Clapon cu ciuperci

 Clapon cu ciuperci

Ingrediente:

• 1 clapon de 1,800—2 kg
• 12 roşii
• 1 morcov
• 1legătură de mărar
• 1 păstarnac
• 1 pătrunjel
• 1 ceapă
• 250 g ciuperci
• 3 ardei graşi
• 5 ouă
• 200 g orez
• 200 g ficat
• 114 lingură de făină
• 150 g unt
• 1 /2 păhărel de coniac
• 100 g smantană
• sare
• piper

Mod de preparare:

Claponul se spală, se curăţă, se pune într-o tavă adîncă cu sare, unt, puţină apă şi se dă la coptor. După circa 30 minute se adaugă: zarzavatul, ceapa, ardeii ciupercile (toate tăiate julien), 1/4 1 supă.

Cînd este gata, se scoate claponul şi în tavă se face sosul, care se drege cu 1/4 lingură de făină, smîntînă, coniacul şi mărarul tocat se mai fierbe 4-5 minute.

Se tran­şează claponul, se aşază pe platou garnisindu-se cu roşii umplute cu pilaf şi ficat.

Puţin sos se pune pe friptură iar restul se serveşte la sosieră.

Pofta buna!