Clatite cu branza si scortisoara

În bucatarie, Desert de bucataras 3 September 2010

Clatite cu branza si scortisoara – Brânza dulce se combină armonios cu aroma caldă a scorțișoarei, oferind un preparat simplu de realizat, dar extraordinar de gustos.

Această rețetă este ideală pentru momentele în care dorești ceva rapid, dar deosebit.

Ingrediente (pentru 8-10 clătite)

Pentru aluatul de clătite:

2 ouă – baza care leagă aluatul.
250 ml lapte – pentru o textură moale și aerată.
150 g făină – conferă consistență.
1 lingură zahăr – adaugă o notă ușor dulce.
Un praf de sare – intensifică aromele.
1 linguriță de esență de vanilie – pentru un gust subtil și plăcut.
2 linguri ulei sau unt topit – pentru a preveni lipirea.

Pentru umplutura de brânză:

300 g brânză dulce de vaci – baza umpluturii.
3 linguri zahăr – pentru dulceața compoziției.
1 gălbenuș de ou – pentru a lega umplutura.
1 linguriță de scorțișoară – adaugă aroma caldă și reconfortantă.
1 linguriță esență de vanilie – pentru un gust fin.
Coaja rasă de la o lămâie (opțional) – pentru o notă proaspătă.

decor:

Zahăr pudră sau miere – pentru un aspect atractiv și gust dulce.
Un praf suplimentar de scorțișoară – pentru intensificarea aromei.

Mod de preparare

Pregătirea aluatului de clătite:

Într-un bol, bate ouăle împreună cu zahărul și sarea până se omogenizează. Adaugă laptele și esența de vanilie, apoi încorporează treptat făina, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.

La final, adaugă uleiul sau untul topit. Lasă aluatul să se odihnească 10-15 minute.

Coacerea clătitelor:

Încălzește o tigaie antiaderentă și unge-o ușor cu ulei sau unt. Toarnă un polonic de aluat și rotește tigaia pentru a forma o clătită subțire.

Coace clătita 1-2 minute pe fiecare parte, până devine aurie. Repetă până termini tot aluatul.

Prepararea umpluturii de brânză:

Într-un bol, amestecă brânza dulce cu zahărul, gălbenușul de ou, scorțișoara, esența de vanilie și, dacă dorești, coaja rasă de lămâie.

Omogenizează compoziția până devine cremoasă.

Umplerea clătitelor:

Pe fiecare clătită, pune 2-3 linguri de umplutură de brânză și întinde uniform. Rulează clătita strâns sau împăturește-o în patru, în funcție de preferințe.

Decorarea și servirea:

Așază clătitele pe un platou și presară zahăr pudră deasupra sau stropește-le cu miere. Pentru un plus de aromă, adaugă un praf suplimentar de scorțișoară.

Valori nutriționale per porție (1 clătită umplută)

Calorii: ~180 kcal
Proteine: 6 g
Grăsimi: 5 g
Carbohidrați: 25 g
Fibre: 1 g

Sunt delicioase servite calde, alături de o cană de ceai, cafea sau lapte cald. Pot fi acompaniate și de fructe proaspete, precum felii de banană sau căpșuni, pentru un plus de prospețime.