Clatite picante umplute cu ficat

Clatite picante umplute cu ficat din: friptura de porc, ficat de pasare, patrunjel, ou, sare, piper.

Ingrediente:

• 200 g friptură de porc
• 200 g ficat de pasăre
• două linguri de pătrunjel tocat
• un ou
• sare
• piper mă­cinat
• 6-8 clătite pregătite din: un ou, o cană de făină, o cană de lapte, sare, ulei (unt)

Mod de preparare:

Se taie mărunt carnea cu un cuţit şi se amestecă împreună cu ficatul de pasăre fiert dinainte şi tocat. Ameste­cul se leagă cu un ou crud, se sărează şi se piperează după gust, se colorează cu verdeaţă tocată fin, compoziţie cu care apoi se vor umple clătitele.

Dintr-un ou crud, şase linguri de făină cernută proas­păt şi o cană de lapte se fac clătite într-o tigaie unsă cu ulei, se scot pe o farfurie şi se umplu cu amestecul de carne.

Clătitele se rulează şi se pun într-o for­mă unsă din belşug cu ulei sau cu unt. Se introduce forma în cuptor, se aprinde focul şi se lasă o jumătate de oră la foc viu. Clătitele se acoperă cu un sos alb picant sau cu sos de roşii. Se scot când s-au rumenit puţin şi se servesc fierbinţi, un vin roşu.

Poftă bună!