Clatite umplute cu spanac, branza si smantana

Clatite umplute cu spanac, branza si smantana din: faina, sare, praf de copt, apa, ou, otet de vin alb, ulei, unt, lapte, piper negru măcinat, smântână, ulei de măsline, ceapă, spanac, parmezan, mozzarella.

Ingrediente:

• 375 g făină
• 1 g sare
• 5 g praf de copt
• 500 ml apă
• 1 ou foarte mare
• 7 ml oţet de vin alb
• 15 ml ulei

Pentru umplutura:

• 25 g unt
• 25 g făină
• 125 ml lapte
• sare şi piper negru măcinat
• 50 g smântână
• 15 ml ulei de măsline
• 1 ceapă mică tăiată mărunt
• 125 g spanac tocat
• 125 g parmezan ras

Pentru servit:

• ulei pentru prăjit
• 125 g mozzarella rasă

Mod de preparare:

Pentru clătite, cerne împreună ingredientele uscate, de trei ori. Modelează o gaură în centru. Amestecă împreună apa, oul, oţetul şi uleiul şi încorporează-le în făină.

Amestecă bine pentru a face un aluat care curge. Lasă aluatul să se odihnească timp de 30 minute.

Pentru umplutură, topeşte untul într-o cratiţă, adaugă făina şi amestecă timp de câteva minute. Treptat adaugă laptele, amestecând până obţii un sos alb.

Condimentează cu sare şi piper şi adaugă şmântâna. încinge uleiul într-o tigaie mică, prăjeşte ceapa timp de cateva minute şi asezonează. Amestecă cu spanacul. Adaugă parmezanul şi sosul alb.

Asezonează dacă este necesar. Lasă umplutura deoparte. Incălzeşte cuptorul la 180°C. încinge uleiul într-o tigaie şi toarnă o lingură mare de aluat.

Prăjeşte clătita pe o parte până devine maro-aurie, întoarce-o şi prăjeşte-o pe cealaltă parte. Repetă până termini tot aluatul.

Pune câte o lingură de umplutură de spanac pe fiecare clătită, presară mozzarella şi împachetează.

Pune clătitele umplute într-o tavă de cuptor unsă şi coace-le timp de 10-15 minute sau până când brânza se topeşte. Serveşte cu salată verde.

Clatite umplute cu spanac, branza si smantana

Pofta buna!