Cocos de munte la cuptor cu garnitura de ficat prajit si pilaf cu bureti

Cocos de munte la cuptor cu garnitura de ficat prajit si pilaf cu bureti – Cocosul de munte, o delicatesă apreciată în gastronomia rustică, este o alegere excelentă pentru o masă festivă sau un prânz de duminică împreună cu familia.

Acest preparat combină savoarea unică a cărnii de cocos cu texturile bogate ale ficatului prăjit și ale pilafului aromatizat cu bureți.

Ingrediente:

• Cocos de munte: Aproximativ 1.5 kg – Carnă săracă în grăsimi și bogată în proteine, perfectă pentru coacere lentă, care îi intensifică aroma distinctivă.
• Ficat (de pui sau porc): 500 g – O sursă excelentă de fier și vitamine din complexul B, contribuie la un gust bogat și textură plăcută a garniturii.
• Orez: 200 g – Carbohidrați complecși care vor adăuga consistență pilafului și vor absorbi aromele celorlalte ingrediente.
• Bureți proaspeți: 300 g – Fungi aromatici ce adaugă o notă pământie și texturi interesante pilafului.
• Ceapă: 2 bucăți – Esențială pentru fundalul de gust al atât pilafului, cât și al ficatului prăjit.
• Ulei de măsline: pentru prăjit și gătit – Aduce un aport de grăsimi sănătoase și aroma subtilă.
• Condimente: sare, piper, ierburi aromatice (rozmarin, cimbru) – Esențiale pentru a potența și echilibra aromele.

Mod de preparare:

Cocosul de munte: Se curăță bine și se condimentează cu sare, piper și ierburi aromatice.

Se lasă la marinat 2 ore, apoi se așează într-un vas de copt și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 90 de minute, până când carnea devine fragedă.

Pilaf cu bureți: Într-o tigaie se călește ceapa tocată fin în ulei de măsline, se adaugă bureții tăiați și se sotează până devin aurii.

adaugă orezul și se acoperă cu apă dublu față de volumul de orez, se lasă să fiarbă până când orezul este gata.

Ficat prăjit: Se taie ficatul în fâșii, se condimentează și se prăjește rapid în ulei încins până devine crocant la exterior, dar moale la interior.

Cocos de munte la cuptor cu garnitura de ficat prajit si pilaf cu bureti

Valori nutriționale (per porție):

• Calorii: 650 kcal
• Proteine: 58 g
• Grăsimi: 22 g
• Carbohidrați: 45 g
• Fibră: 3 g

Ideal, acest preparat se servește cu un vin roșu robust, cum ar fi un Cabernet Sauvignon, care complementază intensitatea aromei de cocos de munte și bogăția ficatului.

Pofta buna!