Cocos cu usturoi si sos de vin

Cocos cu usturoi si sos de vin din: cocos, slanina, boia, ceapa, ciuperci, usturoi, vin rosu, unt, faina, patrunjel, sare, piper.

Ingrediente:

• 1 cocoş mare
• 200 g slănină cu boia
• 2 cepe
• 1/2 kg ciuperci
• 3-5 căţei de usturoi
• 1 pahar cu vin roşu
• 2 linguri cu unt
• 1 linguriţă cu făină
• 3 linguri cu pătrunjel tocat
• sare
• piper

Mod de preparare:

Curăţaţi pasărea de fulgi şi tuleie, treceţi-o prin flacără mare ca să se ardă puful, frecaţi cu mălai şi spălaţi cu apă călduţă.

Goliţi pasărea, păstraţi picioarele (ghearele) şi capul pentru aspic; aşezaţi măruntaiele în farfurie şi aruncaţi intestinele.

Tranşaţi pasărea în bucăţi potrivit de mari, spălaţi şi rumeniţi carnea în unt. Lucraţi cu o tigaie teflonată sau smălţuită.

Când carnea este gata, scoateţi-o în farfurie, acoperiţi.

Pregătiţi măruntaiele în untul rămas şi aşezaţi-le lângă came.

Tocaţi ceapa, usturoiul şi ciupercile spălate şi curăţate. Puneţi totul în grăsimea rămasă şi căliţi la foc mic 3-4 min, adăugaţi 1 pahar cu apă caldă, fierbeţi acoperit 10 min.

Puneţi carnea, slănina şi mămntaiele în sos, acoperiţi cu vin roşu, condimentaţi cu sare şi piper boabe şi fierbeţi în continuare 3/4 oră.

Ingroşaţi sosul cu puţină făină înmuiată în apă caldă şi mai fierbeţi 10 min.

Presăraţi mâncarea cu pătrunjel verde tocat fin, stingeţi focul.

Serviţi mâncarea porţionată: carne, sos, slănină – aşezate toate pe piure de cartofi sau de gulii.

Cu pâine şi vin roşu.

Pofta buna!

Pofta buna!