Cod în pergament

O reteta de cod in pergament din: fileuri de cod, morcov, fenicul, rosii, marar, ulei de masline, masline, seminte de coriandru, lamaie, sare si piper.

Ingrediente:

• 4 fileuri de cod (circa 200g/bucata)
• 1 morcov
• 1 radacina fenicul
• 4 rosii
• 1 legatura marar
• 100 ml ulei de masline
• 100 g masline
• 1 lingura seminte de coriandru macinate
• 1 lamaie
• sare
• piper

Mod de preparare:

Curăţaţi morcovul şi feniculul, spălati-le şi tăiaţi-le în bastonaşe. Opăriţi roşiile, curăţaţi-le de pieliţă şi tăiaţi-le în felii. Curăţaţi fileurile de cod de eventualele oscioare rămase de la filetare, spălaţi-le, scurgeţi-le de apă şi presăraţi-le cu sare şi piper.

Amestecaţi într-un castronel uleiul de măsline cu coriandrul măcinat, coaja de la lămâie, dată pe răzătoarea mică, şi zeama stoarsă a acesteia, mărarul tocat mărunt, sare şi piper, după gust. Tăiaţi din rola de hârtie pergament 4 bucăţi cu laturile egale cu lăţimea rolei.

Puneţi pe fiecare pătrat de pergament câte un fileu de peşte, câteva bastonaşe de fenel şi morcov, o roşie tăiată în feliuţe câteva măsline tocate şi 1 -2 linguri din amestecul de ulei, mărar şi mirodenii.

Ridicaţi cele 4 colţuri ale foii de hârtie şi legaţi-le cu aţă alimentară, astfel încât să obţineţi o punguţă ce cuprinde toate ingredientele. Puneţi punguţele astfel pregătite într-o tavă de cuptor şi puneţi tava în cuptorul încins. Coaceţi la foc potrivit circa 30 de minute.

Cod în pergament

Pofta buna!