Cod cu sos de mustar – usor de preparat

În bucatarie, Peste, Supa de bucataras 18 February 2014

Cod cu sos de mustar din: cod, morcovi, usturoi, unt, patrunjel verde, ulei de masline, supa de legume, sare, piper, mustar dijon, boabe de mustar, iaurt, smantana, oua, bulbi de arpagic.

Ingrediente:

2 fileuri (300 g) de cod
300 g morcovi
1 catel de usturoi
30 g unt
3-4 fire patrunjel verde
30 ml ulei de masline
1 ceasca supa de legume
sare
piper

pentru sos:

3 lingurite mustar Dijon
1 1/2 linguri boabe de mustar
50 g iaurt
1 lingurita smantana
1 ou
10 bulbi de arpagic

Mod de preparare:

Speli fileurile, le usuci între şervete şi le cureţi de eventualele oase rămase.

Presari fileurile pe ambele părţi cu sare şi piper şi le freci cu usturoi pisat. Le păstrezi în frigider 1/2 oră, învelite în folie.

Cureţi morcovii, îi speli şi îi fierbi în apă uşor sărată, pentru 5 minute.

Scurgi morcovii pe jumătate fierţi şi îi tai în rondele.

Intr-un vas termorezistent uns cu unt, aşezi fileurile şi rondelele de morcovi, le stropeşti cu uleiul de măsline, torni supa şi acoperi vasul cu folie de aluminiu sau cu propriul capac.

Coci peştele şi morcovii 20 de minute, la foc iute. Pentru sos, decojeşti arpagicul şi îl tai în jumătăţi.

Zdrobeşti seminţele de muştar în piuliţă. Amesteci muştarul, iaurtul, smântână, oul bătut şi arpagicul.

Indepărtezi cu grijă folia şi ungi peştele cu sosul.

Continui coacerea la foc mediu, pentru 10 minute. Serveşti preparatul decorat cu frunze de verdeaţă.