Coleslaw

Coleslaw – Vă întrebaţi ce au în comun peştele cu cartofi prăjiţi, carnea la grătar şi puiul fript? Ei bine, toate sunt mai gustoase dacă se servesc cu coleslaw, adică salată de varză.

Şi nici nu este de mirare, întrucât varza, atât de crocantă şi de fragedă, constituie o garnitură perfectă pentru mâncărurile grele şi grase.

Numele acestei salate provine de la cuvântul danez koolsla, care înseamnă salată de varză, în Statele Unite, se foloseşte forma prescurtată, slaw. Pentru salată este nevoie în general doar de varză, dată pe râzătoare sau tocată mărunt şi puţin morcov.

In funcţie de sosul cu care se amestecă, există coleslaw cu maioneză (cremos) – care este cel mai apreciat – şi coleslaw picant, care se face cu un sos vinegretă bine condimentat.

Această variantă este mai întâlnită în magazinele de delicatese evreieşti şi la grătarele în aer liber.

Si în alte ţări există salate de varză interesante. De exemplu, curdito din Salvador este o salată condimentată, făcută din varză murată.

In Liban varza se amestecă cu ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi, seminţe de chimen şi mentă.

In Carolina de Nord, salata de varză intră în alcătuirea unui sandvici cu carne de porc, iar în Montreal hotdogul se serveşte întotdeauna garnisit cu puţin coleslaw.

Coleslaw: Rețeta clasică de salată cu varză

O salată clasică și răcoritoare, cu o combinație de legume crocante și un dressing cremos, perfectă pentru a acompania preparatele de grătar sau ca garnitură la mesele de vară.

Această salată, deși simplă în aparență, are o mulțime de arome și texturi care o fac un fel de mâncare apreciat în multe culturi, în special în bucătăria americană.

Ingredientele de bază ale unui coleslaw sunt varza albă și morcovul, dar există numeroase variante care includ alte legume sau arome adăugate.

Ingrediente (pentru 4-6 porții):

• 1 varză mică sau 1/2 varză mare, tocată fin
• 2 morcovi medii, curățați și dați pe răzătoare
• 1/2 ceapă mică, tocată fin (opțional)
• 1/4 cană maioneză (pentru varianta clasică)
• 1 lingură mustar (pentru un gust mai pronunțat)
• 1-2 linguri de oțet de mere sau suc de lămâie (pentru un plus de aciditate)
• 1-2 linguri de zahăr (pentru un echilibru între acrișor și dulce)
• 1/4 cană smântână sau iaurt grecesc (pentru o textură mai cremoasă)
• Sare și piper după gust
• 1/4 cană semințe de susan sau nuci măcinate (opțional, pentru un plus de crocănțime)

Mod de preparare:

1. Pregătirea legumelor

Curăță și taie varza fin sau toac-o cu un cuțit mare. O poți folosi și într-o variantă mai subțire, de julienne, dacă îți place să ai fâșii mai mari.

Răzuiește morcovii cu ajutorul unui răzător mare sau folosește un robot de bucătărie pentru a-i tăia uniform.

Tocă ceapa fin dacă o folosești. Aceasta adaugă un gust ușor picant și crocant salatei.

2. Prepararea dressingului

Într-un bol mic, amestecă maioneza, mustarul, oțetul de mere (sau sucul de lămâie) și zahărul.

Adaugă smântâna sau iaurtul grecesc pentru o textură mai cremoasă și pentru a echilibra gustul mai acetic.

Condimentează cu sare și piper după gust. Poți ajusta cantitatea de zahăr sau oțet în funcție de cât de dulce sau acrișoară vrei să fie salata.

3. Amestecarea ingredientelor

Într-un bol mare, pune legumele (varza tocată, morcovii răzuiți și ceapa) și amestecă-le bine.

Toarnă dressingul preparat peste legume și amestecă totul până când ingredientele sunt uniform acoperite.

Dacă dorești o textură mai crocantă, poți adăuga semințe de susan sau nuci măcinate pentru un contrast interesant.

4. Lăsarea la frigider

Pune salata la frigider pentru cel puțin 30 de minute, ideal chiar mai mult, pentru ca aromele să se combine bine și să devină mai intense.

5. Servirea

Servește salata coleslaw ca garnitură la preparatele tale preferate sau ca salată rece în orice masă de vară. Este ideală alături de grătare de carne, sandwichuri, fripturi sau chiar ca topping pentru hamburgeri.

Variante ale rețetei:

• Coleslaw cu măr: Poți adăuga câteva mere verzi sau roșii tăiate julienne pentru o notă dulce-acrișoară.
• Coleslaw vegan: Dacă dorești să prepari o variantă vegană, poți înlocui maioneza cu un dressing pe bază de iaurt de soia sau maioneză vegană.
• Coleslaw picant: Dacă îți place un gust picant, poți adăuga ardei iute tăiat fin sau sos Tabasco pentru o notă picantă.

Beneficii pentru sănătate:

• Varza este un aliment deosebit de nutritiv, bogat în vitamina C, fibra și antioxidanți, care ajută la îmbunătățirea digestiei și protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.
• Morcovul este o sursă excelentă de vitamina A, care susține sănătatea ochilor și a pielii.
• Iaurtul sau smântâna adaugă un aport important de calciu, esențial pentru sănătatea oaselor.

Sfaturi:

• Variante de dressing: Dacă preferi un dressing mai ușor, poți înlocui smântâna cu iaurt natural sau adăuga suc de lămâie în loc de oțet.
• Consistență: Dacă vrei ca salata să fie mai groasă, poți adăuga puțină maioneză în plus. Dacă o preferi mai ușoară, poți să o diluezi cu puțină apă rece sau lapte.

Este o rețetă simplă, dar extrem de gustoasă, care poate fi adaptată în funcție de preferințele tale. Această salată poate fi personalizată cu diverse ingrediente și condimente, fiind ideală ca garnitură pentru grătare sau ca aperitiv.

Este o opțiune sănătoasă și ușor de preparat, perfectă pentru orice masă, fie ea de vară sau într-o zi mai răcoroasă.

Coleslaw

Pofta buna!

Pofta buna!