Coliva cu lamaie si esenta de rom

Coliva cu lamaie si esenta de rom din: arpacaş, apa, zahar, nuca, lamaie, zahar vanilat, sare, esenta de rom, biscuiti simpli, zahăr pudră.

Ingrediente:

• 1 kg arpacaş
• 3,5 l apă
• 1 kg zahăr
• V2 kg nucă (sau mai mult)
• 1 lămâie
• zahăr vanilat
• sare
• esenţă de rom
• câţiva biscuiţi simpli
• zahăr pudră

Mod de preparare:

Arpacaşul îl alegi să nu albă impurităţi, îl speli în 9 ape, după care îl pui la fiert cu 3,51 apă.

Laşi să fiarbă până se desface (înfloreşte), iei vasul de pe foc şi îl acoperi bine, lăsând arpacaşul aşa timp de 1 oră. Pui din nou oala pe foc şi fierbi până se face ca o mămăligă.

Iei vasul de pe foc, pui arpacaşul în alt vas şi-l laşi să se răcească. în acest vas (un lighenaş mai mic) frămânţi, adăugând za­hărul, nuca tăiată fideluţă, vanilia, coaja rasă de lă­mâie şi sare după gust.

Amesteci totul bine şi aşezi apoi coliva în farfurii sau boluri. Dai prin maşina de tocat câţiva biscuiţi simpli, după care îi cerni printr- o sită deasupra colivei.

Presari apoi zahărul pudră, formând o cruce şi poţi orna cu jumătăţi de miez de nucă, ciocolată sau bomboane colorate.