Carpaccio de legume si confit de foie gras din: foie gras, dovleac, dovlecel, ţelină, supă-bază de raţă, ciuperci, oţet balsamic, ulei de masline, sare, piper. Ingrediente: 500 g de foie gras 300 g de dovleac 300 g de dovlecel 300 g de ţelină 1 l supă-bază de raţă 50 g de ciuperci oţet balsamic ulei de măsline sare piper Mod […]
Confit de Rață
PrinteazaConfit de Rață din: pulpe de rata, sare, piper, usturoi, frunze de dafin, rozmarin, untdelemn, cartofi, ulei, sare, piper, legume.
Ingrediente:
Pentru confit de rață:
- 4 pulpe de rață
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
- 4 căței de usturoi, zdrobiți
- 4 frunze de dafin
- 4 crenguțe de rozmarin
- 500 g de untdelemn (grasime de rață sau ulei de măsline)
Pentru cartofi prăjiți:
- 4 cartofi mari, curățați și tăiați în bastonașe sau cuburi
- Ulei pentru prăjit
- Sare și piper, după gust
Pentru garnitură:
- Legume proaspete (cum ar fi morcovi baby sau sparanghel), opțional
Mod de preparare:
Pregătiți confitul de rață: Presărați pulpele de rață cu sare și piper pe toate părțile.
Încălziți untdelemnul (sau grăsimea de rață) într-o tigaie mare și adâncă la foc mic. Adăugați coapsele de rață, usturoiul, frunzele de dafin și crenguțele de rozmarin în tigaie.
Gătiți la foc mic timp de 2-3 ore sau până când carnea de rață devine extrem de fragedă și se desprinde ușor de os. Asigurați-vă că temperatura rămâne scăzută și constantă pe tot parcursul procesului.
După gătire, scoateți coapsele de rață din grăsime și le așezați pe o tavă. Puteți păstra grăsimea de rață pentru a o folosi ulterior.
Pregătiți cartofii prăjiți: În timp ce confitul de rață se gătește, prăjiți cartofii în ulei încins până devin aurii și crocanți. Scurgeți excesul de ulei și condimentați cu sare și piper.
Asamblați: Încălziți cuptorul la 200°C. Așezați pulpele de rață în cuptor pentru aproximativ 10-15 minute sau până când pielea devine crocantă.
Serviți pulpele de rață cu cartofi prăjiți crocanți și garnitura de legume, dacă doriți.
Confit de Rață
Valori nutriționale aproximative pentru o porție:
- Calorii: 600-700 kcal (variază în funcție de dimensiunea porției)
- Carbohidrați: 30-40 grame
- Proteine: 20-25 grame
- Grăsimi: 40-50 grame
Confit de rață este un preparat tradițional francez, cunoscut pentru textura sa fragedă și gustul bogat.
Este adesea servit cu cartofi prăjiți crocanți și este o alegere excelentă pentru ocazii speciale sau mese festive. Savurați acest preparat delicios!
Pofta buna!
poate iti place si:
Carpaccio de legume si confit de foie gras
Pofta buna!