Conservă de Pastă de Tomate

În bucatarie, Retete Conserve si Muraturi de bucataras 8 February 2025

Conservă de Pastă de Tomate: un ingredient de bază în bucătărie, folosit pentru a adăuga gust și culoare într-o varietate de feluri de mâncare, de la sosuri pentru paste până la supe și tocănițe.

Prepararea propriei paste de tomate acasă este o modalitate excelentă de a valorifica roșii proaspete și de a avea control complet asupra ingredientelor și a aromelor.

Timp de preparare

Pregătire: 30 minute
Gătire: 3 ore
Total: 3 ore 30 minute

Ingrediente

Roșii proaspete (5 kg) – coapte și cărnoase
Sare (1 lingură) – pentru conservare
Zahăr (opțional) – pentru echilibrare gustului acru
Condimente (opțional) – frunze de busuioc, oregano sau alte ierburi după preferințe

Mod de Preparare

Prepararea roșiilor:

Spală roșiile și taie-le în sferturi. Îndepărtează semințele dacă preferi, deși nu este necesar pentru că vor fi strecurate mai târziu.

Pune roșiile tăiate într-o oală mare la foc mediu și adaugă sarea.

Gătirea roșiilor:

Lasă roșiile să fiarbă lent, amestecând ocazional, până când se înmoaie complet și încep să se destrame, aproximativ 30-45 de minute.

Pasează roșiile printr-o sită fină sau un tocător de legume pentru a îndepărta pielea și semințele, lăsând doar pulpa și sucul.

Reducerea pastei:

Transferă pasta de tomate rezultată înapoi în oală și fierbe-o la foc mic. Lasă să fiarbă lent pentru aproximativ 2-3 ore, sau până când pasta se reduce la consistența dorită, amestecând frecvent pentru a preveni arderea.

Condimentarea și conservarea:

Ajustează gustul cu sare, zahăr și condimente după gust.

Pentru a conserva pasta de tomate, sterilizează borcanele și capacele în apă clocotită pentru câteva minute.

Umple borcanele cu pastă de tomate fierbinte, lăsând un spațiu liber de aproximativ 1 cm la partea superioară.

Închide borcanele ermetic și păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat. Pentru o conservare îndelungată, poți opta și pentru fierberea borcanelor pline într-o baie de apă (bain-marie) timp de 20 de minute.

Conservă de Pastă de Tomate – Recomandări

Utilizare versatilă: Folosește pasta de tomate ca bază pentru sosuri de paste, în supe, tocănițe sau pentru a condimenta diverse alte feluri de mâncare.
Vin roșu ușor: Un vin roșu cu aciditate medie, cum ar fi un Chianti, poate acompania bine felurile de mâncare pregătite cu această pastă de tomate.

Valori Nutriționale (per 100 g)