Conservă de Vinete Coapte

Conservă de Vinete Coapte – una dintre cele mai delicioase și versatile metode de a păstra gustul verii pentru lunile reci de iarnă.

Această rețetă tradițională românească îți permite să te bucuri de aroma inconfundabilă a vinetelor coapte oricând dorești.

Fie că le folosești pentru a prepara o salată de vinete, un aperitiv savuros sau ca ingredient în diverse feluri de mâncare, vinetele coapte adaugă mereu un plus de savoare și autenticitate.

Această rețetă de conservă de vinete coapte nu doar că îți permite să economisești timp în bucătărie, dar și să aduci un strop de vară în mesele tale de iarnă.

Este perfectă pentru a fi preparată în cantități mari, astfel încât să ai mereu la îndemână vinete coapte proaspete și gustoase.

Ingrediente

• 3 kg vinete proaspete
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• Sare după gust
• 1 lingură oțet (opțional)

Mod de preparare

Alege vinete proaspete, ferme și lucioase, fără pete sau semne de deteriorare. Spală-le bine sub jet de apă rece și șterge-le cu un prosop curat.

Există mai multe metode de a coace vinetele, dar cea mai tradițională și eficientă este pe grătar sau direct pe flacără.

Așază vinetele pe grătarul încins sau pe flacăra aragazului și rotește-le constant pentru a se coace uniform pe toate părțile.

Coace-le până când pielea devine carbonizată și pulpa este moale și aromată. Acest proces durează aproximativ 20-30 de minute, în funcție de dimensiunea vinetelor.

După ce vinetele sunt complet coapte, scoate-le și așază-le într-un bol mare. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-le să se răcească puțin.

Acest pas ajută la desprinderea ușoară a pielii. După ce s-au răcit suficient pentru a putea fi manevrate, curăță vinetele de coajă cu ajutorul unui cuțit sau al unei linguri.

Îndepărtează pielea carbonizată și semințele amare, lăsând doar pulpa moale.

Toacă pulpa de vinete grosier sau las-o întreagă, în funcție de preferințe. Presară sare după gust și adaugă uleiul de măsline extravirgin.

Amestecă bine pentru a distribui uniform sarea și uleiul.

Dacă dorești, poți adăuga și oțet pentru un gust ușor acrișor și pentru a ajuta la conservare.

În timp ce vinetele se răcesc, pregătește borcanele și capacele prin sterilizare. Spală-le bine și așază-le într-o oală mare cu apă clocotită pentru aproximativ 10 minute.

Scoate-le și lasă-le să se usuce complet pe un prosop curat.

Umple borcanele sterilizate cu pulpa de vinete, asigurându-te că nu lași bule de aer.

Apasă ușor vinetele în borcan pentru a elimina aerul. Sigilează borcanele cu capacele sterilizate și strânge bine.

Pentru a asigura o conservare îndelungată, pasteurizează borcanele. Așază borcanele sigilate într-o oală mare cu apă, având grijă ca apa să acopere complet borcanele.

Fierbe-le timp de 20-30 de minute, apoi lasă-le să se răcească complet în apă.

După ce borcanele s-au răcit complet, șterge-le și etichetează-le cu data și conținutul.

Păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat. Conserva de vinete coapte poate fi păstrată astfel până la un an.

Conservă de Vinete Coapte

• Timp de pregătire: 20 minute
• Timp de coacere: 30 minute
• Timp de curățare și conservare: 40 minute
• Timp total: 1 oră 30 minute

Valori nutriționale (per 100 g)

• Calorii: 50
• Proteine: 1 g
• Grăsimi: 2 g
• Carbohidrați: 6 g
• Fibre: 3 g
• Vitamina C: 2 mg
• Calciu: 10 mg
• Fier: 0.5 mg

Vin roșu sec: Un vin roșu sec, cum ar fi un Merlot sau Cabernet Sauvignon, completează perfect aromele bogate ale vinetelor coapte.

Bere Lager: O bere Lager ușoară și răcoritoare echilibrează gustul intens al vinetelor.

Apă minerală: Pentru o opțiune non-alcoolică, apa minerală cu lămâie aduce o notă de prospețime care se combină bine cu vinetele.

Această metodă de conservare este simplă și eficientă, permițându-ți să ai la îndemână un ingredient versatil și gustos pentru diverse preparate culinare.

Pofta buna!