Conservă de zacuscă de fasole

Conservă de zacuscă de fasole. Toamna, anotimpul recoltelor bogate și al preparatelor care aduc confort, este momentul perfect pentru a pregăti zacuscă de fasole, o conservă tradițională românească ce adună laolaltă aromele intense de legume coapte și fumurii.

Această zacuscă nu numai că îmbogățește masa de prânz sau cină pe timp de iarnă, dar reprezintă și o modalitate excelentă de a utiliza legumele de sezon într-o formă conservată.

Zacuscă de fasole este o variantă nutritivă și sățioasă a zacusci tradiționale, integrând fasolea bogată în proteine și fibre, care adaugă textură și valoare nutrițională mâncării.

• Pregătire: 30 minute
• Gătire: 2 ore 30 minute
• Conservare: 20 minute
• Total: 3 ore 20 minute

Ingrediente

• 1 kg de fasole albă boabe
• 2 kg de ardei capia
• 1 kg de ceapă
• 1 kg de morcovi
• 500 g de pastă de tomate
• 1 litru de ulei de floarea soarelui
• 200 ml de oțet
• 2-3 frunze de dafin
• Sare și piper după gust
• Opțional: usturoi, chilli

Mod de Preparare

Pregătirea ingredientelor: Începeți cu fierberea fasolei până când devine fragedă, apoi scurgeți-o și lăsați-o deoparte.

Între timp, coaceți ardeii capia pe plită sau în cuptor până când pielea se încrețește și se poate îndepărta ușor. Curățați ardeii de semințe și tăiați-i în fâșii.

Sotarea cepei și morcovilor: Tocați ceapa mărunt și radeți morcovii. Într-un cazan mare, încingeți uleiul și sotați ceapa și morcovii până devin aurii și moi.

Adăugarea ingredientelor principale: Adăugați în cazan fasolea, ardeii coapți și pasta de tomate. Amestecați bine și lăsați să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 2 ore, amestecând ocazional.

Condimentarea: Spre finalul fierberii, adăugați oțetul, frunzele de dafin, sarea și piperul. Dacă doriți un gust mai picant, puteți adăuga și usturoi sau chilli.

Conservarea: Sterilizați borcanele în apă clocotită, umpleți-le cu zacuscă fierbinte și sigilați-le. Păstrați borcanele într-un loc răcoros și întunecat.

Valori Nutriționale (per 100 g)

• Calorii: 200 kcal
• Proteine: 5 g
• Grăsimi: 14 g
• Carbohidrați: 15 g
• Fibre: 4 g

Zacuscă de fasole merge excelent cu un vin roșu robust, cum ar fi un Fetească Neagră sau un Merlot, care complementază bogăția aromelor de legume coapte și fumurii.

Pofta buna!