Consomme de peste alb si galuste

Consomme de peste alb si galuste din: peste alb, supa de peste, albusuri, patrunjel, sare, piper alb.

Ingrediente:

• 1,5 kg peşte alb
• 2 l supă de peşte
• 3 albuşuri
• 15 g pătrunjel
• sare
• piper alb

Mod de preparare:

Peştele se filetează. Carnea se toacă de două ori prin sită, se amestecă bine cu albu­şurile şi se formează găluşte cu ajutorul a două linguri (ca nişte perişoare, dar ovale).

Pielea şi oa­sele se fierb împreună cu cozile de pătrunjel. In acest lichid stre­curat se adaugă sare şi aici se vor fierbe găluştele, timp de 5 mi­n.

Se lasă la cald. Supa de peşte se limpezeşte, se asezo­nează.

Se serveşte fierbinte, cu frunze de pătrunjel.

Consomme de peste alb si galuste

Pofta buna!