Consommé de Pui cu Țelină și Tăiței de Casă

Consommé de Pui cu Țelină și Tăiței de Casă – este o supă clară, elegantă și extrem de nutritivă, perfectă pentru orice ocazie.

Originar din bucătăria franceză, consommé-ul este apreciat pentru claritatea sa de cristal și pentru bogăția gustului.

Combinația de pui, țelină și tăiței de casă nu doar că adaugă un gust inconfundabil, dar și o textură minunată.

Această rețetă este ideală pentru o masă deosebită, dar și pentru momentele în care îți dorești o supă reconfortantă și sănătoasă.

Ingrediente necesare pentru 6 porții

Pentru consommé de pui:

• 1 kg de piept de pui și oase de pui
• 2 litri de apă
• 1 ceapă mare, tăiată în jumătăți
• 2 morcovi, tăiați bucăți mari
• 2 tulpini de țelină, tăiate bucăți mari
• 1 rădăcină de pătrunjel, tăiată bucăți mari
• 2 frunze de dafin
• 5-6 boabe de piper negru
• Sare, după gust

Pentru clarificare:

• 3 albușuri de ou
• 200 g carne tocată de pui (opțional)
• 1 ceapă mică, tocată mărunt
• 1 morcov, tocat mărunt

Pentru tăiței de casă:

• 200 g făină
• 2 ouă
• Un praf de sare

Modul de preparare

Prepararea consommé-ului de pui:

Prepararea supei de bază: Într-o oală mare, adaugă pieptul de pui, oasele de pui și 2 litri de apă. Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți focul și îndepărtați spuma care se formează la suprafață. Acest pas este esențial pentru a obține un consommé clar.

Adăugarea legumelor: Adaugă ceapa, morcovii, țelina, rădăcina de pătrunjel, frunzele de dafin și boabele de piper în oală. Lasă supa să fiarbă la foc mic timp de 2-3 ore, astfel încât toate aromele să se combine perfect.

Strecurarea supei: După ce supa a fiert, strecoară lichidul printr-o sită fină sau un tifon pentru a îndepărta toate ingredientele solide. Păstrează doar lichidul clar.

Clarificarea consommé-ului:

Pregătirea amestecului de clarificare: Într-un bol, amestecă albușurile de ou cu carnea tocată de pui, ceapa tocată și morcovul tocat. Amestecă bine până când ingredientele sunt omogenizate.

Clarificarea: Adaugă amestecul de clarificare în consommé-ul strecurat și pune oala din nou pe foc mic. Lasă să fiarbă ușor, amestecând ocazional, până când albușurile de ou și carnea de pui se ridică la suprafață, formând o „plapumă” care va clarifica supa. Acest proces durează aproximativ 30 de minute.

Strecurarea finală: Strecoară din nou consommé-ul printr-un tifon fin sau o sită foarte fină pentru a îndepărta „plapuma” de clarificare. Supa rezultată ar trebui să fie clară ca cristalul.

Prepararea tăițeilor de casă:

Prepararea aluatului: Într-un bol mare, pune făina și sarea. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă ouăle. Amestecă treptat ouăle cu făina până se formează un aluat. Frământă aluatul pe o suprafață presărată cu făină până devine neted și elastic, aproximativ 10 minute.

Întinderea aluatului: Întinde aluatul cu un sucitor până devine foarte subțire. Taie aluatul în fâșii subțiri, pentru a forma tăițeii.

Gătirea tăițeilor: Fierbe tăițeii într-o oală cu apă sărată clocotită timp de 2-3 minute, până devin al dente. Scurge-i bine și adaugă-i în consommé-ul clar.

Servirea consommé-ului:

Completarea consommé-ului: Adaugă tăițeii de casă în consommé-ul clar și reîncălzește ușor. Poți adăuga și câteva bucăți de țelină fierte și tocate mărunt pentru un plus de textură.

Decorare: Servește consommé-ul în boluri, decorat cu frunze de pătrunjel proaspăt sau fire de chives tocate. Aceasta nu doar că adaugă o notă de culoare, dar și un plus de prospețime.

Reteta Consommé de Pui cu Țelină și Tăiței de Casă

• Timp total: 3 ore 30 minute
• Timp de pregătire: 30 minute
• Timp de gătire: 3 ore

Valori nutriționale aproximative per porție

• Calorii: 180 kcal
• Proteine: 15 g
• Carbohidrați: 12 g
• Grăsimi: 8 g
• Fibre: 2 g
• Vitamina A: 30% din doza zilnică recomandată
• Vitamina C: 10% din doza zilnică recomandată

Supa clară este foarte hidratantă și poate ajuta la menținerea unui nivel adecvat de hidratare, important pentru sănătatea generală.

Ingredientele precum puiul și țelina conțin vitamine și minerale esențiale care sprijină sistemul imunitar.

Consommé-ul este ușor de digerat și poate fi benefic pentru cei cu probleme digestive sau care se recuperează după o boală.

Asigură-te că urmezi corect pașii de clarificare pentru a obține un consommé clar și limpede.

Poți adăuga ierburi proaspete și condimente după gust pentru a intensifica aroma consommé-ului.

Pentru un plus de autenticitate și savoare, încearcă să faci tăițeii de casă, folosind ingrediente proaspete și de calitate.