Consommé de Roșii

Consommé de Roșii – Consommé-ul de roșii este o supă rafinată și clară, perfectă pentru a deschide o cină elegantă sau pentru a fi savurată ca un fel de mâncare ușor și sănătos.

Preparatul implică gătirea și clarificarea unui amestec de roșii coapte și legume proaspete, rezultând într-un lichid bogat în arome și perfect limpede.

Roșiile coapte, combinate cu ceapă, țelină și morcovi, formează baza aromată a acestui consommé, în timp ce pătrunjelul și busuiocul proaspăt adaugă un plus de prospețime.

Clarificarea supei necesită un pic de atenție și răbdare, dar rezultatul final merită efortul: o supă elegantă și rafinată, perfectă pentru orice ocazie specială.

• Pregătirea ingredientelor: 20 minute
• Gătirea: 30 minute
• Clarificarea: 20 minute
• Total: 1 oră și 10 minute

Ingrediente:

• Roșii coapte – 1.5 kg: Roșiile sunt ingredientul principal, oferind baza gustului supa.
• Ceapă – 1 bucata mare: Ceapa adaugă aromă și dulceață subtilă.
• Usturoi – 2 căței: Usturoiul adaugă o notă picantă și profundă.
• Țelină – 2 tulpini: Țelina oferă un gust proaspăt și crocant.
• Morcovi – 2 bucăți: Morcovii adaugă dulceață și culoare.
• Pătrunjel proaspăt – 1 legătură: Pătrunjelul adaugă prospețime și aromă.
• Busuioc proaspăt – câteva frunze: Busuiocul completează aromele roșiilor.
• Albume de ou – 3 bucăți: Albumele ajută la clarificarea supei.
• Sare și piper – după gust: Condimentele de bază intensifică aromele naturale ale ingredientelor.
• Apă – 2 litri: Apa ajută la formarea bazei lichide a supei.

Mod de Preparare:

Spălăm bine roșiile, ceapa, țelina, morcovii și pătrunjelul. Tăiem roșiile în bucăți mari și tocăm ceapa, țelina și morcovii.

Curățăm usturoiul și îl zdrobim ușor.

Într-o cratiță mare, adăugăm roșiile, ceapa, țelina, morcovii și usturoiul. Turnăm apa peste legume și aducem la fierbere.

Reducem focul și lăsăm să fiarbă ușor timp de 30 de minute, până când legumele sunt bine fierte și aromele s-au combinat.

Strecurăm amestecul printr-o sită fină sau un tifon, presând bine pentru a extrage cât mai mult lichid posibil.

Într-un bol mare, batem ușor albumele de ou cu un praf de sare până devin spumoase. Adăugăm albumele în lichidul strecurat și amestecăm bine.

Turnăm amestecul de supă și albume într-o cratiță curată și aducem la foc mic. Lăsăm să fiarbă ușor, fără a amesteca, timp de 15-20 de minute.

Albumele vor coagula și vor ridica impuritățile la suprafață, clarificând supa. Strecurăm din nou supa printr-un tifon pentru a obține un consommé clar.

Gustăm supa și ajustăm cu sare și piper după preferință.

Turnăm consommé-ul de roșii în boluri individuale și decorăm cu frunze de busuioc proaspăt sau pătrunjel tocat. Servim supa fierbinte.

Reteta Consommé de Roșii

Dacă preferi un gust mai intens de roșii, poți adăuga pastă de roșii în timpul gătitului legumelor.

Consommé-ul se păstrează bine în frigider timp de 2-3 zile. Poate fi reîncălzit ușor pe aragaz înainte de servire.

Această supă se potrivește excelent cu un pahar de vin alb sec sau un rosé, care completează perfect aromele delicate ale consommé-ului.

Valori Nutriționale (per porție):

• Calorii: 80 kcal
• Proteine: 4 g
• Grăsimi: 2 g
• Carbohidrați: 12 g
• Fibre: 3 g

Consommé-ul de roșii se potrivește de minune cu un pahar de vin alb sec sau un rosé, ambele băuturi adăugând un plus de rafinament și completând armonios aromele delicate ale supei.

Fie că este servită ca aperitiv la o cină festivă sau ca un fel de mâncare ușor într-o zi obișnuită, această supă va impresiona cu siguranță prin gustul său intens și claritatea perfectă.

Pofta buna!