Coriandru – Beneficii, proprietati si retete

Coriandru – Beneficii, proprietati si retete. Coriandrul (Coriandrum sativum) este o plantă aromatică și medicinală folosită în bucătărie și în medicina tradițională de secole.

Este originar din regiunea mediteraneană și este cultivat în întreaga lume pentru frunzele sale verzi (cilantrul) și semințele sale. Iată mai multe informații despre coriandru, inclusiv beneficii pentru sănătate, proprietăți și contraindicații:

Beneficii pentru sănătate:

Sursă bogată de nutrienți:

Coriandrul este o sursă bună de vitamina C, vitamina K, vitamina A, și minerale precum fierul, calciul și magneziul.

Antioxidant puternic:

Semințele de coriandru conțin antioxidanți care ajută la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și a daunelor cauzate de radicalii liberi.

Îmbunătățirea digestiei:

Coriandrul poate ajuta la ameliorarea problemelor digestive, cum ar fi balonarea și indigestia. Consumul de ceai de coriandru sau inclusiv coriandrul în mâncărurile tale poate ajuta la reducerea disconfortului digestiv.

Reduces inflamația:

Unele cercetări sugerează că compușii din coriandru pot avea proprietăți antiinflamatorii și pot ajuta la reducerea inflamației din organism.

Controlul nivelului de zahăr din sânge:

Coriandrul poate ajuta la menținerea nivelurilor normale de zahăr din sânge. Acest lucru poate fi benefic pentru persoanele cu diabet sau cele cu risc crescut de diabet.

Îmbunătățirea sănătății inimii:

Consumul regulat de coriandru poate ajuta la reducerea nivelului de colesterol LDL (colesterolul “rău”) și poate contribui la menținerea sănătății inimii.

Proprietăți:

Aromă și gust distinct:

Coriandrul are o aromă și un gust caracteristice, adesea descrise ca fiind lemnoase, citrice și ușor picante. Acesta este un ingredient esențial în multe bucătării din întreaga lume, inclusiv în cea indiană, mexicană și asiatică.

Uz culinar:

Tulpinile și frunzele proaspete de coriandru (cilantrul) sunt folosite pentru a adăuga savoare salatelor, sosurilor și altor preparate. Semințele de coriandru sunt utilizate în prăjituri și condimentarea preparatelor.

Contraindicații:

Deși coriandrul este în general considerat sigur pentru consum în bucătărie și în cantități moderate, există câteva contraindicații și precauții de luat în considerare:

Alergii:

Unele persoane pot dezvolta alergii la coriandru. Dacă observați reacții alergice, cum ar fi mâncărime, erupții cutanate sau dificultăți de respirație, evitați consumul de coriandru și consultați un medic.

Interacțiuni cu medicamente:

Dacă luați medicamente sau aveți afecțiuni medicale, consultați un medic înainte de a adăuga cantități mari de coriandru la dieta dvs. Semințele de coriandru pot interacționa cu anumite medicamente.

Evitați în timpul sarcinii:

Nu se recomandă consumul excesiv de semințe de coriandru sau ulei de coriandru în timpul sarcinii, deoarece pot avea efecte uterotone și hormonale.

În general, coriandrul este o plantă aromată și versatilă cu numeroase beneficii pentru sănătate, dar trebuie consumat cu măsură și, în caz de îngrijorare sau reacții adverse, se recomandă consultarea unui profesionist medical.

Valori nutritionale:

Valorile nutriționale pentru coriandru (uscat) per 100 de grame sunt aproximativ următoarele:

• Calorii: 298 kcal
• Carbohidrați: 54,98 g
• Proteine: 12,37 g
• Grăsimi: 17,77 g
• Fibre alimentare: 41,9 g
• Zahăr: 1,7 g
• Vitamina A: 2707 UI (54% din doza zilnică recomandată)
• Vitamina C: 21 mg (35% din doza zilnică recomandată)
• Vitamina K: 310 mg (387,5% din doza zilnică recomandată)
• Calciu: 709 mg (70,9% din doza zilnică recomandată)
• Fier: 16,32 mg (90,7% din doza zilnică recomandată)
• Magneziu: 330 mg (82,5% din doza zilnică recomandată)
• Potasiu: 1267 mg (36,2% din doza zilnică recomandată)

Este important de menționat că valorile nutriționale pot varia ușor în funcție de sursa de coriandru și de procesul de uscare.

Coriandrul este bogat în nutrienți și poate aduce beneficii pentru sănătate, deoarece conține vitamine, minerale și antioxidanți. Este frecvent utilizat în bucătăria globală pentru aroma sa distinctă și proprietățile sale gustative.

Retete:

Coriandrul este o ierbă aromată cu un gust distinct și poate fi folosit într-o varietate de rețete. Iată câteva idei de rețete care includ coriandru:

Guacamole:

Această rețetă delicioasă de guacamole include avocado, roșii, ceapă, usturoi, lime, sare și coriandru tocat. Coriandrul adaugă o notă proaspătă și aromată acestui aperitiv mexican.

Curry cu Coriandru:

Un curry cu carne, legume sau tofu, îmbogățit cu coriandru mărunțit și frunze de cilantro proaspete. Aroma sa revigorantă completează perfect aromele condimentate ale curry-ului.

Salsa de Roșii cu Coriandru:

Această rețetă simplă de salsa de roșii conține roșii tăiate cubulețe, ceapă, ardei iute, lime și coriandru tocat. Poate fi servită cu chipsuri de porumb sau alături de carne la grătar.

Supă Tom Yum:

O supă thailandeză picantă, bogată în arome, cu coriandru și frunze de limetă kaffir. Ingrediente comune includ creveți, tofu sau pui, ciuperci și lemongrass.

Tabbouleh:

O salată mediteraneană răcoritoare făcută cu pătrunjel proaspăt, roșii, ceapă, bulgur, ulei de măsline, zeamă de lămâie și, desigur, coriandru tocat. Este o opțiune excelentă pentru masa de prânz sau ca garnitură.

Sos Chimichurri:

Acest sos argentinian clasic este preparat cu coriandru, pătrunjel, usturoi, oțet de vin roșu, ulei de măsline și ardei iute. Este un partener excelent pentru carne la grătar.

Curry Verde Thai:

Curry-ul verde thailandez este făcut cu pastă de curry, lapte de cocos, carne sau legume și este aromatizat cu coriandru și frunze de basilic thai. Este servit de obicei cu orez.

Sufleu de Somon cu Sos de Coriandru:

Un sufleu de somon ușor și pufoasă, condimentat cu coriandru tocat și servit cu un sos de smântână și coriandru.

Acestea sunt doar câteva exemple de rețete în care puteți folosi coriandrul pentru a adăuga aromă și prospețime. Poziționați coriandrul în bucătăria dvs. și explorați combinațiile delicioase pe care le puteți crea cu această ierbă minunată.

Pofta buna!