Costite de miel

O reteta gustoasa de costite de miel, ulei, sare, piper, cimbru, boia iute, rozmarin, usturoi, vin alb si leustean.

Ingrediente:

• 1,500 kg costiţe miel
• 3-4 linguri ulei
• sare
• cimbru
• rozmain
• boia iute
• piper roşu şi alb zdrobit
• o căpăţână de usturoi sau o legătură usturoi proaspăt
• un pahar vin alb demisec
• frunze leuştean

Mod de preparare:

Se spală costiţele într-un jet de apă şi se lasă să se scurgă 10 minute în tavă. între timp, rozmari­nul şi cimbrişorul se toacă mărunt şi se amestecă cu sarea, piperul şi boiaua şi se presară pe costiţe.

Separat, se curăţă ustu­roiul, se toacă mărunt şi se presară peste costiţele de miel, se toarnă uleiul şi vinul şi câteva linguri de apă, se acoperă cu un capac sau cu o folie de aluminiu şi se lasă 1-2 ore în frigider.

Se scoate tava din frigi­der şi se bagă în cupiorul încins şi, din când în când, se stropesc costi­ţele cu zeama pe care au lăsat-o în tavă. După ce s-au pătruns, se ia capacul şi se lasă să se rumenească vreo câteva minute.

Costiţele se servesc ornate cu verdeaţă proaspăt tocată şi diverse garnituri. Cea mai potri­vită garniţură este piureul de ştevie sau de spanac.

Pofta buna!