Cotlete cu ciuperci si orez

Cotlete cu ciuperci si orez din: unt, cotlete, cepe franţuzeşti, ciuperci champignon, sare, piper, supă de pasăre, cepe, orez arborio, parmezan ras.

Ingrediente:

• 1 lingură unt
• 4 cotlete groase de cca 1,5 cm
• 4 cepe franţuzeşti
• 8 ciuperci champignon
• sare, piper

Pentru risotto:

• 5 ceşti supă de pasăre
• 2 cepe
• 100 g unt
• 1 ceaşcă orez arborio
• 1 ceaşcă parmezan ras

Mod de preparare:

Intr-o tigaie cu fund gros, se încinge jumătate din can­titatea de unt; se prăjeşte înăuntru ceapa tocată, cca 15 min. la foc moale; nu se lasă să se rumenească.

Apoi se încinge focul mai mult şi se adaugă şi orezul. Se prăjeşte cca 1 min. şi se adaugă o ceaşcă de supă clo­cotită.

Se fierbe la foc moale până ce se evaporă tot lichi­dul, amestecând din când în când.

Apoi se adaugă încă o ceaşcă de supă şi se ameste­că până ce este toată absor­bită.

Se adaugă mai departe câte jumătate de ceaşcă de lichid, până ce orezul se în­moaie şi capătă o consis­tenţă cremoasă (cca 25 min).

Se adaugă restul de unt şi . parmezan, sare şi piper şi se acoperă cu un capac; se lasă să se odihnească cca 5 min.

Se bate carnea, se. sărează şi se piperează; se încinge untul într-o tigaie şi se pră­jesc cotletele cca 4 min. pe fiecare parte.

Se aşază apoi pe o farfurie fierbinte şi se păstrează calde. Se aşază în tigaie jumătăţi de ceapă franţuzească şi se prăjesc cca 3 min.

Se mai pun câteva linguri de supă şi se fierbe sosul; se adaugă felii de ciuperci, sare şi piper; se mai prăjesc 3 min. la foc moale.

Se repartizează pe farfurii risotto şi se toarnă deasupra sosul de ceapă şi ciuperci; se serveşte imediat.

Cotlete cu ciuperci si orez

Pofta buna!