Cotlete de miel cu salata de linte

Cotlete de miel cu salata de linte din: vanata, ulei de rapita, ceapa rosie, cotlete de miel, rozmarin, linte verde, menta, patrunjel, otet balsamic, seminte de pin.

Ingrediente: 

• 1 vanata, taiata in doua, pe lungime
• 1 lingura ulei de rapita
• 2 cepe rosii, taiate sferturi
• 300gr cotlete de miel cu grasimea îndepărtată
• 1 lingură de rozmarin tocat foarte fin
• 250g de linte verde fiartă
• câte 1 mână mare de mentă şi pătrunjel
• 1 lingură de oţet balsamic
• 2 linguri seminţe de pin prăjite

Mod de preparare:

Incinge cuptorul la 200°C. Crestează jumătăţile de vânătă în mai multe locuri şi unge-le cu puţin ulei.

Pune ceapa într-o tavă mică, aşază deasupra vinetele şi coace-le 20 de minute.

Intre timp, asezonează carnea cu piper şi presează rozmarinul pe ea.

Adaugă carnea în tavă şi dă-o la cuptor 25 de minute, până când se fac şi vinetele, şi mielul. Scoate carnea, acoper-o şi las-o să se odihnească 5 minute.

Intre timp, încălzeşte lintea, taie în cuburi jumătăţile coapte de vânătă, apoi amestecă-le într-un bol cu lintea, ceapa, menta, pătrunjelul, oţetul, uleiul rămas şi seminţele de pin.

Taie carnea în cotlete individuale şi serveşte-le cu salata de linte.

Cotlete de miel cu salata de linte

Pofta buna!