Cotlete de mistret cu sos

Cotlete de mistret cu sos – o delicatesă vânătorească, apreciată pentru aroma sa intensă și carnea bogată. Gătirea cotletelor de mistreț cu un sos savuros completează perfect gustul său natural, oferind o experiență culinară deosebită, perfectă pentru ocazii speciale.

Ingrediente:

• Cotlete de mistreț: 4 cotlete (aproximativ 600 g) – Carnea de mistreț este cunoscută pentru gustul său intens și textura ușor fermă.
• Ulei de măsline: 2 linguri – Pentru prăjirea cotletelor.
• Unt: 50 g – Adaugă o notă bogată sosului.
• Ceapă: 1 mică, tocată fin – Oferă dulceață naturală și adâncime de gust.
• Usturoi: 2 căței, tocați – Oferă o aromă intensă care completează bine mistrețul.
• Vin roșu: 150 ml – Ideal pentru deglazare și pentru a adăuga profunzime sosului.
• Supă de vită: 200 ml – Pentru a crea baza sosului și a intensifica gustul cărnii.
• Muștar Dijon: 1 linguriță – Adaugă o notă ușor picantă și acrișoară sosului.
• Cimbru: 1 linguriță, proaspăt sau uscat – Oferă o aromă erbacee care se potrivește perfect cu mistrețul.
• Sare și piper: după gust – Pentru a condimenta cotletele și sosul.

Mod de preparare:

Pregătirea cotletelor de mistreț: Condimentați cotletele cu sare și piper pe ambele părți și lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de 15 minute.

Prăjirea cotletelor: Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Prăjiți cotletele de mistreț pe ambele părți până când devin aurii, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime. Scoateți-le din tigaie și puneți-le deoparte.

Prepararea sosului:

În aceeași tigaie, adăugați untul și căliți ceapa tocată și usturoiul până devin moi și ușor aurii.

Deglazați tigaia cu vinul roșu, răzuind fundul pentru a elibera toate aromele rămase de la prăjirea cotletelor.

După ce vinul s-a redus la jumătate, adăugați supa de vită și muștarul Dijon. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 10 minute, până când se îngroașă ușor.

Condimentați sosul cu cimbru, sare și piper după gust.

Finalizarea cotletelor: Puneți cotletele de mistreț înapoi în tigaie, acoperiți-le cu sosul și lăsați-le să fiarbă la foc mic încă 5-7 minute, pentru a permite aromelor să se combine și carnea să devină suculentă și fragedă.

Servirea: Scoateți cotletele pe un platou, turnați sosul deasupra și serviți alături de garnituri precum piure de cartofi, legume sotate sau o salată verde proaspătă.

Valori nutriționale (per porție):

• Calorii: aproximativ 450 kcal
• Proteine: 35 g
• Grăsimi: 25 g
• Carbohidrați: 5 g
• Fibre: 1 g

Aceste cotlete de mistreț se asociază de minune cu un vin roșu corpolent, cum ar fi un Cabernet Sauvignon sau un Merlot.

De asemenea, un Pinot Noir poate complementa elegant aromele bogate ale sosului și cărnii.

Această rețetă clasică transformă cotletele de mistreț într-un fel de mâncare rafinat și plin de savoare, perfect pentru ocazii speciale sau pentru o cină mai deosebită.

Cotlete de mistret cu sos

varianta:

Ingrediente:

• 4-6 cotlete de mistreţ marinate
• 1/2 l supă
• 1 lingură cu zahăr
• 1 lingură cu făină
• 1 ceaşcă de ulei
• 3-4 ţeline
• 1 lingură cu oţet
• sare

Mod de preparare:

Ţineţi carnea de mistreţ în soluţia de marinat , timp de 2-3 zile. Scoateţi cotletele, ştergeţi cu şerveţele de hârtie, ungeţi fiecare parte a cotletului cu ulei.

Lăsaţi să stea la rece 1/2 oră, după care prăjiţi carnea în ulei fierbinte. Când s-au aurit, turnaţi peste cotlete supă de zarzavat sau apă caldă.

Acoperiţi cratiţa şi lăsaţi să fiarbă până când se înmoaie bine. Scoateţi cotletele pe farfurie, acoperiţi cu capac. în sosul rămas adăugaţi: 1 lingură cu faină, 1 lingură cu oţet, sare şi 1 lingură cu zahăr. Desfaceţi făina în apă rece. Fierbeţi sosul 1 /4 oră.

Curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi în felii ţelinele, puneţi să fiarbă cu apă caldă cât să le acopere. După 1/2 oră scurgeţi supa, faceţi ţelinele piure (treceţi prin sită sau mixaţi 1-2 min).Aşezaţi cotletele pe platou, puneţi lângă ele piureul de ţelină, acoperiţi cu sos cald.

Serviţi totul cald, cu pâine de casă şi vin roşu.

Pofta buna!