Cotlete pane

Cotlete pane

Ingrediente:

• 5 cotlete
• 2 linguri unt sau untură pentru prăjit
• sare
• piper

Pentru pane :

• pesmet
• 2 ouă

Alegem cotletele, tăiem vertebrele, desfacem cotletele prin tăieturi în lungul coastelor, apoi curăţăm fiecare cotlet, adică tăiem tendoanele şi carnea de pri­sos. Netezim cotletele cu un ciocan, ca să aibă aceeaşi grosime. Dăm sare şi pi­per pe amandouă părţile.

Apoi muiem cotletele în ou bătut şi le batem în pes­met fin, pisat şi cernut.

Cu 20 minute înainte de a servi cotle­tele, punem grăsimea într-o tigaie şi cand s-a încins, adăugăm cotletele. Le prăjim puţin pe amîndouă părţile, la un foc viu. Cand cotletele s-au rumenit, domolim fo­cul şi le lăsăm pană se pătrund bine de căldură.

Aşezăm cotletele pe farfurie cu osul înăuntru ; putem înveli capetele oaselor în cocarde de hartie. Servim cu cartofi întregi prăjiţi, sau cu orice altă garni­tură de zarzavat.

Cotletele de viţel se pot frige la gră­tar, la fel ca biftecul la gratar.

Pofta buna!