Cotlete in sos

Cotlete in sos din: ghimbir, piper, vin de orez, sos de soia, sos de stridii, amidon, boabe de piper negru, coriandru, boabe de piper verde, rozmarin, cotlet cu os, ulei si sare de mare.

Ingrediente:

pentru sos:

• 1 bucata ghimbir
• 1-1/2 linguri piper
• 5 linguri vin de orez
• 100 ml supa
• 2 linguri sos de soia
• 3 linguri sos de stridii
• 1.2 lingurita amidon

pentru cotlete:

• 1 lingurita boabe de piper negru
• 4 boabe de coriandru
• 1 lingurita boabe de piper verde proaspete
• 1 fir rozmarin
• circa 600 g cotlet cu os (bucata intreaga)
• 1 lingura ulei
• sare de mare

Mod de preparare:

Cotlete in sos: Decojeşte ghimbirul şi se toacă. Se prăjeşte piperul într-o tigaie, fără adaos de grăsime. Stinge  cu vin de orez şi supă. Se adaugă ghimbir şi sosurile de soia şi stridii; se lasă să fiarbă toate, amestecând.

Dizolvă amidonul într-o cantitate mică de apă şi se adaugă în sos; se lasă să fiarbă, ca să se îngroaşe; se lasă să se răcească.

Pentru friptură, se pisează boabele de piper negru împreună cu cele de coriandru. Toacă boa­bele de piper verde. Se rup acele de rozmarin. Se unge carnea cu ulei pe ambele feţe şi se presară piper şi rozmarin; se presează uşor, ca să se lipească.

Cotletul se frige pe grătarul nu foarte încins cca 25-30 min., timp în care se întoarce de mai multe ori. Se ia carnea de pe grătar şi se lasă să se odihnească 5 min.

Se presară apoi sare, se taie cotletele şi se servesc cu sos. Eventual se servesc alături ştiuleţi de porumb preparaţi  sau o simplă salată verde.

Pofta buna!