Cotletele de miel

În Despre de admin 16 July 2017

Cotletele de miel – Cotletele sunt printre cele mai apreciate părţi ale unui miel tânăr datorită cărnii fragede şi aromate. Cotletele sunt de două feluri: cele care provin din regiunea coastelor sau cele din partea din spate.

Primele sunt ceva mai mici, dar mai gustoase decât celelalte. Bucata de carne cu os se savurează cel mai bine fără ajutorul tacâmurilor. Simplitatea este cheia în cazul ambelor tipuri de cotlete.

Cotletele se prepară la o sursă de căldură directă şi puternică. Foarte important este să nu le gătiţi prea mult timp, căci veţi obţine o carne tare şi gri, deloc apetisantă.

Gustul poate fi îmbunătăţit de arome suplimentare provenind de la un sos pregătit separat, spre exemplu din oţet şi mentă.

Preparatul este adesea asociat cu mese festive, datorită gustului său bogat și a prezentării elegante. Această rețetă îmbină condimentele și ierburile aromatice, aducând un plus de savoare cotletelor de miel.

Cotletele de miel

Ingrediente:

8 cotlete de miel (aproximativ 200-250 g fiecare)
4 linguri de ulei de măsline
4-5 căței de usturoi, tocați mărunt
2 linguri de rozmarin proaspăt, tocat (sau 1 lingură uscat)
2 linguri de cimbru proaspăt, tocat (sau 1 lingură uscat)
Sare și piper, după gust
Sucul de la o lămâie
1-2 linguri de miere (opțional, pentru un gust dulce-acrișor)

Mod de Preparare:

Pasul 1: Marinarea Cotletelor de Miel

Prepararea marinadei:

Într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline, usturoiul, rozmarinul, cimbru, sare, piper și sucul de lămâie. Dacă dorești un gust mai dulce, poți adăuga și mierea.

Marinarea cărnii:

Pune cotletele de miel într-un recipient și toarnă marinada peste ele, asigurându-te că sunt bine acoperite. Acoperă recipientul cu folie de plastic și lasă la marinat în frigider timp de 2-4 ore (ideal peste noapte).

Pasul 2: Prepararea Cotletelor de Miel

Preîncălzirea cuptorului:

Preîncălzește cuptorul la 200°C.

Încălzirea tigăii:

Într-o tigaie mare, încălzește puțin ulei de măsline la foc mediu-înalt.

Rumenește cotletele:

Scoate cotletele din marinadă și scutură-le ușor pentru a îndepărta excesul. Rumenește cotletele în tigaie timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii.

Coace cotletele:

Transferă cotletele într-o tavă de copt și coace-le în cuptor timp de 10-15 minute, sau până când ating o temperatură internă de 60-65°C pentru un grad de coacere mediu (sau mai mult, în funcție de preferințe).

Pasul 3: Servirea

Lăsarea cărnii să se odihnească:

Scoate cotletele din cuptor și lasă-le să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a le tăia. Acest pas ajută la menținerea sucului în carne.

Servirea preparatului:

Servește cotletele de miel alături de garnituri precum piure de cartofi, legume la grătar sau salate proaspete. Poți adăuga sosul de lămâie și ierburi deasupra pentru un plus de aromă.

Valori Nutriționale (per porție estimată):