Cozi de raci şi ciuperci la capac

Cozi de raci şi ciuperci la capac

Ingrediente:

• 12 capace
• 36 de cozi de raci fierte
• 80 g unt de raci
• 60 g brînză rasă
• 60 g unt
• sare
• boia iute
• 600 g cartofi
• 3 gălbenuşuri
• nucşoară rasă
• 300 g ciu­perci
• 1/2 lămîie
• 1 lingură făină
• puţin coniac

Mod de preparare:

Se face un sos suprem din fiertură de raci, făină, 1/4 1 zeamă de peşte sau raci şi puţin coniac. Se fierbe 5 minute, apoi se leagă cu smîn­tînă, 1 gălbenuş şi cu zeama de lămîie.

Se prepară un piure de cartofi (600 g cartofi, 60 g unt, 2 gălbenuşuri şi nucşoară rasă), cu el se spriţuieşte contu­rul vasului pe fund ca un cerc, în mijloc se pun cozile de raci fierte şi ciuper­cile tăiate amestecate cu sosul, deasupra se pune brînza rasă şi untul topit, se dă la gratinat.

Pofta buna!