Cozonac muntenesc

În Desert de bucataras 7 January 2009

Cozonac muntenesc

Ingrediente:

Pentru aluat:

500 kg făină
5 ouă
4 linguriţe zahăr
40 g drojdie de bere
200 ml lapte
o fiolă esenţă de rom
un praf de sare
2-3 pliculeţe vanilie
coajă rasă de lămâie şi de portocală
Pentru umplutură:
300 g nuci
300 g unt
300 g zahăr

Preparare:

Se dizolvă drojdia în laptele călduţ, se amestecă cu făina şi zahărul şi se lasă să crească 50 de minute. După ce aluatul este crescut, se adaugă ouăle unul câte unul, sarea, romul, vanilia şi coaja de lămâie. Se amestecă bine şi se frământă 10 minute până se dezlipeşte coca de pe mâini şi se mai lasă să crească încă 50 de minute.

Intr-un bol, se pune untul şi zahărul şi se amestecă cu blenderul sau cu mixerul până se face o cremă fină. Nuca se pune câteva minute la cuptor şi apoi se macina.

Cât timp aluatul stă la crescut, se pregăteşte forma de colac. Se unge cu unt şi se lasă la temperatura camerei.

Pe planşetă se presară făină şi, după ce aluatul a crescut, se întinde o foaie care se unge cu untul frecat cu zahărul. Se presară nucile pe toată foaia şi se înfăşoară, formând un sul care se aşază cu grijă în tavă.

Pentru un cozonac reuşit se mai lasă coca să mai crească în tavă câteva minute, lângă o sursă de căldură.

După ce a crescut, se unge cu un ou bătut şi se introduce tava la cuptor. Se lasă 40-50 de minute, foc potrivit.

Se serveşte cald sau după ce s-a răcit, în funcţie de preferinţe

Pofta buna!