Cozonac savuros cu mac

Cozonac savuros cu mac din: faina, zahar praf, drojdie, lapte, unt, coaja de lamaie, seminte de mac, miere, stafide, coaja de portocala, migdale, galbenus, gem de caise, suc de lamaie, cognac si miez de nuci.

Ingrediente:

aluat:

• 450 g faina
• 2 linguri zahar praf
• 25 g drojdie
• 175 ml lapte
• 50 g unt
• coaja rasa de la 1 lamaie

umplutura si glazura:

• 50 g unt
• 125 g seminte de mac
• 50 g miere
• 50 g stafide
• 50 g coaja rasa de portocala
• 50 g migdale sau nuci sfaramate
• 1 galbenus
• 50 g zahar praf
• 1 lingura lapte
• 4 linguri gem de caise
• 1 lingura suc de lamaie
• 1 lingura rom sau cognac
• jumatati de miez de nuci

Mod de preparare:

Amestecaţi făina cu zahărul şi în mijlocul amestecului turnaţi laptele călduţ în care aţi adăugat 1 lingură făină, drojdia fărâmiţată, untul şi coajă rasă de lămâie.

Amestecaţi ingredientele bine şi apoi frământaţi un aluat potrivit de tare. Puneţi aluatul la crescut, acoperit, într-un loc cald. Lăsaţi-l la crescut până când îşi dublează volumul.

Pentru umplutură, topiţi untul. Măcinaţi macul, păstrând nemăcinate 1 lingură seminţe. Amestecaţi untul topit cu macul măcinat, cu mierea, stafidele şi coaja rasă de portocale.

Puneţi amestecul pe foc mic, 5 minute, apoi adăugaţi migdalele sau nucile zdrobite. După ce compoziţia a dat în fiert, luaţi vasul de pe foc şi lăsaţi la rece.

Bateţi gălbenuşul cu zahărul până obţineţi o compozi­ţie cremoasă şi adăugaţi-o treptat, în amestecul cu mac.

Intindeţi din aluat o foaie cu dimensiunile de 30/35cm. Turnaţi deasupra umplutura şi împărţiţi-o uniform pe toată foaia. Rulaţi foaia cât mai srâns.

Puneţi cozonacul în tavă unsă şi tapetată şi lăsaţi-l la loc cald să crească, cel puţin o jumătate de oră. înainte de a-l pune la cuptor, ungeţi cozonacul cu lapte şi presăraţi deasupra seminţele de mac păstrate nemăcinate.

Coaceţi cozonacul la foc potrivit, în cuptorul încălzit dinainte. Scoateţi-l apoi şi după 10 mi­nute ungeţi-l cu un sos preparat astfel: încălziţi gemul amestecat cu suc de lămâie.

Adăugaţi cognac-ul sau romul, amestecaţi şi lăsaţi să clocotească de câteva ori. Deasupra aranjaţi cât mai decorativ jumătăţi de miez de nuci.

Cozonac savuros cu mac

Pofta buna!