Crap prajit cu boia

Crap prajit cu boia

Ingrediente:

• 1,500 kg peşte
• făină
• un vîrf de cuţit de boia
• 1 lămîie
• pătrunjel verde
• sare

Mod de preparare:

Curăţăm crapul de solzi şi de intestine, îl spălăm şi îl tăiem în felii late (6-7 cm). Fiecare felie o despicăm în două pe la spinare, scoatem vertebrele cu un cuţit ascuţit şi dăm sare. Lăsăm 15-20 mi­nute.

Intr-o farfurie amestecăm făina cu un vîrf de cuţit de boia. Zvîntăm peştele în­tr-o cirpă curată, îl dăm prin făină şi îl prăjim în ulei mult, încins.

In uleiul în care am prăjit peştele stoarcem o lămîie, lăsăm să dea 2-3 clocote şi strecurăm sosul deasupra peş­telui.

Presărăm frunze de pătrunjel şi servim cald.

Putem servi fără sos, numai cu lămîie.

Pofta buna!