Creier cu ceapa

Creier cu ceapa din: creier, otet, piper, ceapa, ulei, sare.

Ingrediente:

• 2-3 creieri (de vită sau porc)
• 1 lingură oţet
• piper
• 1-2 cepe (sau 10-15 bucăţi arpagic)
• 1 lingură ulei (unt de casă)
• sare

Mod de preparare Creier cu ceapa:

Creierul se curăţă şi se fierbe în prealabil.

Separat, într-o tigaie mai mare se pune la foc uleiul (untul) şi ceapa tocată mărunt (sau arpagicul tăiat în rondele fine).

Când ceapa s-a muiat bine, se adaugă cu multă grijă creierul răcit la temperatura camerei, tăiat în feliuţe de circa 2 cm grosime.

Se amestecă uşor pentru a nu se sfărâma prea rău creierul. Când totul este gata, se presară piperul şi creierul se serveşte cald, cu felii mai groase de lămâie (care pot fi stoarse peste amestecul creier – ceapă).

Ca garnitură se recomandă legume fierte şi prăjite în unt (morcov, mazăre, fasole boabe, bame şi chiar cartofi).

Atenţie: Cu oricâtă grijă s-ar pregăti mâncarea, creierul nu se va păstra sub formă de felii întregi.

Toată arta este ca bucăţile de creier din mâncare să rămână totuşi cât mai mari.

Pofta buna!