Creier fiert

Creier fiert

Ingrediente:

• 2 creieri mai mici ele vacă sau 3 creieri de viţel
• 1 ceapă
• 1 felie telină
• 5 boabe de piper
• sare
• o lingură otet
• foaie de dafin (facultativ).

Mod de preparare:

Ţinem creierul în apă rece, apoi îl spă­lăm bine şi scoatem pieliţa, băgînd de­getul pe dedesubt, cu grijă ca să nu se rupă creierul. Spălăm creierul încă o dată şi îl punem la fiert cu apă călduţă, cît să-1 acopere, zarzavat, ceapă, piper, foaie de dafin, il fierbem 30—35 min şi il ţinem în apa lui pînă la întrebuinţare.

Servim creierul fierbinte, întreg sau tăiat felii, cu unt topit, rumenit şi ames­tecat cu pătrunjel tocat, sau îl servim rece, cu lămîie, ulei şi piper.

Pofta buna!