Crema acra de corcoduse pentru ciorbe sau supe

Crema acra de corcoduse pentru ciorbe sau supe din: corcoduse verzi.

Ingrediente:

• 1 kg corcoduşe verzi, acre, cu sâmburi tari

Mod de preparare:

Intr-un vas smălţuit sau din inox, se pun la fiert corcoduşele – acoperite de apă. Fierberea se face la foc potrivit la început şi mai redus după aceea, până ce corcoduşele devin moi, păstoase şi se pot separa uşor sâmburii.

Tot amestecul (zeama scăzută şi corcoduşele fierte) este trecut printr-o sită sau printr-o strecurătoare deasă. Rezultă o cremă cu gust acru. Crema este folosită la acrirea ciorbelor, în special a celor din zarzavat.

Crema poate fi folosită imediat sau se poate păstra mai multe zile (chiar săptămâni) la rece.

Pofta buna!