Cremă bavareză

Cremă bavareză – cunoscută și sub numele de Bavarois, este un desert rafinat și elegant, perfect pentru a încheia o masă festivă sau pentru a impresiona oaspeții.

Acest desert clasic din bucătăria franceză combină textura ușoară și aerată a frișcăi cu bogăția și finețea cremei de vanilie.

Este un preparat sofisticat care necesită atenție și răbdare, dar rezultatul final va fi cu siguranță spectaculos și demn de cele mai rafinate gusturi.

Reteta Cremă bavareză

Ingrediente:

• 500 ml lapte integral
• 1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță extract de vanilie
• 5 gălbenușuri de ou
• 100 g zahăr
• 15 g gelatină (aproximativ 2 lingurițe)
• 500 ml frișcă lichidă
• 50 ml apă rece (pentru dizolvarea gelatinei)

Mod de preparare:

Într-o cratiță medie, adu laptele la punctul de fierbere împreună cu păstaia de vanilie tăiată pe lungime și semințele răzuite (sau extractul de vanilie).

Odată ce laptele începe să fiarbă, ia cratița de pe foc și lasă-l să infuzeze timp de 10 minute.

Într-un bol mare, bate gălbenușurile de ou cu zahărul până devin pale și cremoase. Îndepărtează păstaia de vanilie din lapte și toarnă încet laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu pentru a preveni gătirea gălbenușurilor.

Transferă amestecul înapoi în cratiță și gătește-l la foc mic, amestecând constant, până când crema se îngroașă și acoperă spatele unei linguri.

Nu lăsa crema să fiarbă, pentru a evita coagularea gălbenușurilor. Odată îngroșată, ia crema de pe foc.

Într-un bol mic, dizolvă gelatina în apa rece și lasă-o să se umfle timp de 5 minute.

După ce gelatina s-a umflat, adaug-o în crema caldă și amestecă bine până se dizolvă complet. Lasă crema să se răcească la temperatura camerei.

Într-un bol mare, bate frișca lichidă până formează vârfuri moi. Cu grijă, încorporează frișca bătută în crema răcită, folosind o spatulă pentru a menține textura aerată.

Toarnă crema bavareză în forme individuale sau într-o formă mare de silicon, nivelând suprafața.

Acoperă cu folie alimentară și lasă la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte, până se întărește complet.

Pentru a servi, scoate crema bavareză din forme și așază pe farfurii de servire.

Poți decora cu fructe proaspete, sos de fructe sau ciocolată rasă pentru un plus de eleganță.

Valori nutriționale (per porție)

• Calorii: 350 kcal
• Proteine: 5 g
• Carbohidrați: 25 g
• Fibre: 0 g
• Grăsimi: 25 g
• Grăsimi saturate: 15 g
• Sodiu: 50 mg

Crema bavareză se servește rece, direct din frigider. Este ideală pentru a fi savurată ca desert la sfârșitul unei mese, pentru a-ți încânta papilele gustative cu textura sa fină și cremoasă.

Acest desert rafinat se potrivește excelent cu fructe proaspete, cum ar fi fructele de pădure, felii de piersici sau mango. De asemenea, poate fi servit alături de un sos de fructe sau de ciocolată.

Pentru a completa această experiență culinară, poți opta pentru un vin de desert, cum ar fi un Sauternes sau un Moscato. Dacă preferi o băutură nealcoolică, un ceai de plante delicat sau un espresso sunt alegeri excelente.

Asigură-te că gelatina este complet dizolvată pentru a obține o textură fină și uniformă.

Poți adăuga arome suplimentare, cum ar fi coajă rasă de lămâie sau portocală, pentru un plus de prospețime.

Dacă nu ai forme de silicon, poți folosi boluri de sticlă sau ceramică, dar asigură-te că le ungi ușor cu ulei pentru a facilita scoaterea cremei.

Crema bavareză poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 zile, dar este recomandat să fie consumată cât mai proaspătă pentru a-și menține textura și aromele.

Cu o combinație de textură fină și arome delicate, acest desert va fi cu siguranță pe gustul tuturor. Prepară-l cu grijă și bucură-te de fiecare înghițitură, savurând complexitatea și rafinamentul acestui preparat deosebit.

Pofta buna!