Cremă Englezească: Rețetă Clasică pentru Deserturi Fine

Cremă Englezească: Rețetă Clasică pentru Deserturi Fine – cunoscută sub denumirea de „Crème Anglaise”, este o bază clasică pentru multe deserturi rafinate.

Este o cremă fină, catifelată și delicată, folosită adesea pentru a acompania prăjituri, tarte sau fructe proaspete.

Prepararea corectă a acestei creme necesită tehnică și răbdare, dar rezultatul este impresionant.

Este o cremă fină, catifelată și delicată, folosită adesea pentru a acompania prăjituri, tarte sau fructe proaspete.

Ingrediente Necesare (pentru aproximativ 500 ml de cremă):

• 500 ml lapte integral (sau jumătate lapte, jumătate smântână pentru un gust mai bogat)
• 5 gălbenușuri de ou
• 100 g zahăr tos
• 1 păstaie de vanilie (sau 1 linguriță de esență de vanilie de calitate)

Mod de Preparare

Pregătirea Vaniliei:

Taie păstaia de vanilie pe lungime și răzuiește semințele cu un cuțit.

Pune laptele, semințele de vanilie și păstaia într-o cratiță.

Încălzește laptele la foc mediu până începe să facă mici bule pe margini (nu-l lăsa să fiarbă).

Amestecarea Gălbenușurilor:

Într-un bol mare, bate gălbenușurile cu zahărul până când amestecul devine pal și cremos.

Combinarea Ingredientelor:

Toarnă treptat laptele fierbinte peste amestecul de ouă, amestecând constant pentru a evita coagularea ouălor.

Transferă compoziția înapoi în cratiță.

Gătirea Cremei:

Gătește crema la foc mic, amestecând continuu cu o spatulă de silicon sau o lingură de lemn.

Crema este gata când se îngroașă suficient pentru a acoperi spatele lingurii (aproximativ 82-85°C, fără a depăși această temperatură).

Ia cratița de pe foc imediat pentru a evita coagularea.

Strecurarea și Răcirea:

Strecoară crema printr-o sită fină pentru a elimina eventualele cocoloașe.

Transferă crema într-un bol curat și acoperă cu folie alimentară pentru a preveni formarea crustei.

Las-o să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-o la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de servire.

Valori Nutriționale (per 100 ml):

• Calorii: 180-200 kcal
• Proteine: 4 g
• Carbohidrați: 20-22 g
• Grăsimi: 10-12 g
• Zahăr: 18-20 g
• Calciu: 100 mg

Sfaturi Utile

• Controlul Temperaturii: Folosește un termometru de bucătărie pentru a evita coagularea gălbenușurilor.
• Aromatizare Alternativă: Adaugă coajă de lămâie, portocală sau un strop de lichior pentru un plus de savoare.
• Conservare: Crema se păstrează în frigider până la 3 zile.

Cremă Englezească: Rețetă Clasică pentru Deserturi Fine – Asocieri

• Deserturi Clasice: Savarina, prăjiturile cu fructe sau tartele cu ciocolată.
• Fructe Proaspete: Căpșuni, zmeură sau fructe tropicale.
• Prăjituri: Checuri, cozonaci sau brioșe.

Este un element esențial în bucătăria clasică, oferind rafinament și o notă de eleganță oricărui desert. Cu puțină atenție la detalii, poți pregăti această cremă fină chiar în bucătăria ta.

Crema englezeasca

Ingrediente:

• un litru lapte aromatizat
• 8 gălbenuşuri
• scorţişoară (vanilie)
• 200 g zahăr
• coajă de lămâie (sau por­tocale)

Mod de preparare:

Laptele se pune la încălzit împreună cu scorţişoara (vanilia) şi coaja de lămâie, până se încălzeşte bine, dar să nu dea în foc.

Se freacă gălbenuşurile cu zahărul, apoi se toarnă laptele cald şi se amestecă până se obţine o cremă lichidă.

Se pune la foc (să nu se lipească) şi se amestecă până capătă consistenţa unei creme. Când este servită, peste cremă se pun felii de tort de ciocolată.

Pofta buna!

Incoming search terms:

• crema englezeasca