Crema de fasole uscata cu foie gras

O reteta de crema de fasole uscata cu foie gras din: boabe de fasole, foie gras, bouqet garni, supa de pasare, smantana, hasmatuchi, sare si piper.

Ingrediente:

• 300 g boabe de fasole
• 300 g foie gras crud
• 1 bouquet garni
• 2 cuburi concentrat de supa de pasare
• 150 ml smantana lichida
• 3 fire de hasmatuchi
• sare
• piper

Mod de preparare:

Puneti fasolea la inmuiat in multa apa, timp de 12 h. Scurgeti fasolea de apa si puneti-o intr-o oala cu capac impreuna cu 2 l de apa rece. Adaugati buchetul de aromatice. Cand da in clocot, spumati si lasati-o sa fiarba cu clocote mici timp de 2 h.

Adaugati sarea la jumatatea timpului de fierbere. Intr-o cratita mare, preparati o supa clara prin dizolvarea cuburilor de concentrat in 1,5 l de apa foarte calda. Scurgeti fasolea si aruncati buchetul de aromatice. Puneti fasolea in supa pregatita anterior, adaugati smantana si piperati.

Amestecati cu un mixer pentru piure pana obtineti o textura cremoasa, apoi tineti vasul la cald pe foc foarte mic. Taiati ficatul in cuburi si caliti-l 1 minut, intr-o tigaie neaderenta, pe foc mare. Puneţi crema de fasole caldă în farfurii adânci sau în boluri. Aşezaţi deasupra bucăţile prăjite de foie gras şi deco­raţi cu frunzuliţe de hasmaţuchi. Serviţi imediat. Sfat: pentru o preparare mai rapidă, puteţi folosi fasole boabe din conservă. Scurgeţi apa înainte de a pune fasolea în supa de pasăre.

Crema de fasole uscata cu foie gras

Pofta buna!