Crochete cu ouă

Crochete cu ouă

Ingrediente:

• 7 ouă
• 3 linguri sos alb
• 2 linguriţe mărar verde tocat
• 1 lingură parmezan (caşcaval) ras
• sare
• piper

Pentru pane :

• 3—4 gălbenuşuri
• puţin ulei
• pes­met
• grăsime pentru prăjit

Mod de preparare:

Fierbem ouăle răscoapte, apoi le punem în apă ca să se răcească. Le curăţăm şi le tăiem fin. Pregătim un sos alb, gros, în care adăugăm sare, puţin parme­zan (caşcaval) ras şi îl amestecăm cu ouăle tăiate. Ungem cu unt o farfurie sau o tavă de metal, întindem pe ea un strat gros din această compoziţie (ouă şi sos alb) şi dăm la rece.

După ce s-a răcit, tăiem şuviţe lungi şi fiecare bucată o tăvălim în făină, apoi în gălbenuşurile amestecate cu puţin ulei şi în pesmet, dînd fiecărei crochete for­ma de sferă sau de pară.

Prăjim crochetele în grăsime încinsă pînă se rumenesc. Le scoatem cu o lin­gură de spumuit şi le punem pe o sită acoperită cu o hîrtie, lăsîndu-le puţin să se zvînte.

Crochetele se servesc fierbinţi pe un şervet aşezat pe o farfurie, sau direct pe farfurie.

Poftă bună!