Crochete de telină cu sos de roşii

Crochete de telină cu sos de roşii din: telina, sare, oua, faina, verdeata, germeni de grau, pesmet, piper, rosii, ardei gras, foaie de dafin, faina, zahar, frunze de telina, otet de mere, mustar dijon.

Ingrediente:

• 2-3 teline mari
• sare
• 2 oua
• faina
• 1/2 legatura verdeata
• 2 lingurite germeni de grau
• 5-6 linguri pesmet
• piper

pentru sos:

• 1 kg rosii
• 2-3 ardei grasi
• 1 foaie de dafin
• cateva boabe de piper
• cate 1 lingurita faina si zahar
• 2-3 frunze de telina
• 2 lingurite otet de mere
• 1 lingurita mustar Dijon

Mod de preparare:

Cureţi şi speli ţelina. O tai în felioare şi o fierbi până se înmoaie. Scurgi ţelina şi o pasezi în blender sau prin sită. Amesteci pasta de ţelină cu verdeaţa fin tocată, 1 linguriţă germeni de grâu, ouăle bătute, 3-4 linguri făină, sare şi piper după gust.

Cu mâinile unse, formezi bastonaşe de 5-6 cm, pe care le treci printr-un amestec de germeni de grâu şi pesmet şi le prăjeşti în uleiul încins. Le scoţi pe şervete absorbante.

Pentru sos, cureţi legumele şi le tai în cubuleţe. Fierbi roşiile fără să adaugi apă, apoi le pasezi prin sită. Adaugi ardeii tocaţi mărunt, foaia de dafin, boabele de piper, oţetul, zahărul, frunzele de ţelină tocate şi muştarul.

Fierbi până obţii un sos omogen. La sfârşit, îl sărezi după gust. Serveşti crochetele calde, cu sosul de roşii.

Crochete de telină cu sos de roşii

Pofta buna!