Cum se fierb ouale: Ghid complet

În bucatarie, Cum se prepara de admin 4 November 2016

Cum se fierb ouale: Ghid complet pentru obținerea ouălor perfecte. Fierberea ouălor poate părea o sarcină simplă, dar există câteva secrete care te pot ajuta să obții ouă fierte perfect, cu o coajă ușor de îndepărtat și un interior gătit exact așa cum îți dorești: moale, mediu sau tare.

De la timpul de fierbere până la metodele de răcire, fiecare pas contează pentru a obține rezultatul dorit.

Fie că vrei să obții ouă fierte tari pentru o salată, ouă fierte medii pentru un sandvici sau ouă fierte moi pentru un mic dejun rapid, acest ghid îți va oferi toate informațiile necesare pentru a fierbe ouăle în mod corespunzător.

Tipuri de ouă fierte

În funcție de timpul de fierbere și de modul în care îți place să le prepari, ouăle fierte pot fi clasificate în trei tipuri principale:

Ouă fierte tari: Coaja este ușor de îndepărtat, iar galbenușul este complet gătit, având o textură fermă.
Ouă fierte medii: Coaja este ușor de îndepărtat, iar galbenușul este parțial gătit, având o textură cremoasă și ușor lichidă în mijloc.
Ouă fierte moi: Coaja este ușor de îndepărtat, iar galbenușul rămâne lichid și cremos, oferind un contrast plăcut cu albușul gătit.

Pașii pentru fierberea ouălor:

Alege ouăle potrivite

Pentru a obține ouă fierte perfect, este important să alegi ouăle potrivite. Ouăle mai vechi sunt, de obicei, mai ușor de curățat decât ouăle foarte proaspete, deoarece coaja se desprinde mai ușor datorită modificărilor chimice care au loc pe măsură ce ouăle îmbătrânesc.

Pregătirea pentru fierbere

Pune ouăle într-o cratiță sau oală care le poate acomoda fără a le suprapune.

Acoperă ouăle cu apă rece. Apa trebuie să fie suficientă pentru a le acoperi complet, cu aproximativ 2,5 cm de apă deasupra ouălor.

Fierberea ouălor

Pune cratița pe foc și adu apa la fierbere la temperatură medie spre mare.

După ce apa începe să fiarbă, reduce focul la mic pentru a menține o fierbere ușoară. Acest lucru previne spargerea ouălor și permite o gătire uniformă.

Timpul de fierbere

În funcție de cum dorești să fie ouăle, timpul de fierbere este esențial. Iată recomandările pentru fiecare tip de ou fiert:

Ouă fierte moi: Fierbe-le timp de 4-5 minute. Albușul va fi complet gătit, iar galbenușul va rămâne moale și lichid.
Ouă fierte medii: Fierbe-le timp de 6-7 minute. Albușul va fi ferm, iar galbenușul va fi cremos, dar nu complet lichid.
Ouă fierte tari: Fierbe-le timp de 9-12 minute. Albușul și galbenușul vor fi complet ferme, iar ouăle vor fi perfect gătite.

Răcirea ouălor

După ce ouăle au ajuns la consistența dorită, este esențial să le răcești rapid pentru a opri procesul de gătire. Acesta este un pas important, mai ales pentru ouăle fierte tari, deoarece prevenim un galbenuș verde sau o textură prea dură.

Scoate ouăle cu ajutorul unui polonic sau cu o lingură și pune-le imediat într-un bol cu apă rece sau un bol cu apă și gheață. Lasă-le acolo timp de 5-10 minute pentru a se răci complet.

După răcire, ouăle sunt mult mai ușor de curățat.

Curățarea ouălor

Tapotează ușor ouăle pe o suprafață dură pentru a crăpa coaja, apoi îndepărtează cu grijă coaja. Dacă ai folosit ouă mai vechi, coaja se va desprinde mult mai ușor.

Poți curăța ouăle sub un jet de apă rece pentru a elimina orice bucățele mici de coajă care rămân pe ele.

Sfaturi suplimentare:

Pentru un galbenuș perfect: Dacă îți dorești un galbenuș perfect gătit, fără a fi prea tare sau prea moale, înlătură ouăle din apă imediat ce timpul de fierbere s-a scurs și răcește-le rapid.
Pentru a obține ouăle mai ușor de curățat: Folosirea ouălor care au câteva zile de la data de producție ajută la obținerea unui proces de curățare mai ușor.
Pentru ouă perfect fierte tari: Dacă ai rămas cu ouă fierte mai mult decât trebuie, și galbenușul s-a făcut verde, nu-ți face griji, sunt tot comestibile, dar nu vor avea un gust la fel de plăcut ca ouăle fierte corect.

Întrebări frecvente:

De ce galbenușul oului devine verde? Acesta este un fenomen care apare atunci când ouăle sunt fierte prea mult, iar sulfidele din albuș reacționează cu fierul din galbenuș. Acest lucru poate fi evitat respectând timpul de fierbere.

Cum pot evita crăparea ouălor în timpul fierberii? Pentru a preveni crăparea, poți adăuga o linguriță de sare în apa de fierbere sau începe cu ouăle la temperatura camerei, pentru a nu le pune direct în apă fierbinte.