Friptura de caprioara cu zmeura din: friptura de caprioara, sare, piper, unt, ienupar, ceapa, zmeura, vin, otet, patrunjel. Ingrediente: 2 bucati friptura de căprioară sare şi piper negru proaspăt măcinat 1/2 lingură de bobiţe de ienupăr, zdrobite 2 linguri de unt 1 ceapă 200 g zmeura 2 linguri de vin 2 linguri de oţet de mure […]
Cum se leaga o bucata de carne pentru a pregati o friptura
PrinteazaCând carnea are o formă neregulată, legarea ei e folositoare pentru a-i da formă, strângând mai mult acolo unde bucata este mai groasă şi mai puţin acolo unde este mai subţire.
Cum se procedează
Legaţi bucata, fără să strângeţi prea mult, pe toată lungimea ei, făcând un nod pe partea stângă a cărnii; duceţi apoi sfoara către extremitatea dreaptă şi rotiţi-o în jurul celor cinci degete de la mâna stângă.
Printr-o mişcare cârlig, prindeţi cu mâna stângă extremitatea din dreapta a cărnii şi treceţi sfoara prin laţul format; astfel se va forma un inel stabil.
Răsuciţi sfoara formând o spirală regulată, până ajungeţi din nou la extremitatea stângă, strângând carnea mai mult în partea în care bucata e mai groasă, în aşa fel încât s-o uniformizaţi.
Printr-o mişcare la fel cu cea efectuată anterior, formaţi un inel de încheiere; apoi tăiaţi sfoara şi înnodaţi-o bine la celălalt capăt.
Pofta buna!
Friptura de caprioara cu zmeura
Friptura de vita la gratar cu sparanghel
Friptura de vita la gratar cu sparanghel din: friptura de vita, scortisoara, cuisoare, seminte de anason, cardamom, bourbon, smantana, sare, piper, miere, sparanghel,ulei de masline. Ingrediente: 1 buc friptura de vita 1 baton de scortisoara 2 linguri de cuisoare 2 linguri seminte de anason 5-6 pastai de cardamom 90ml bourbon 1 ceasca smantana Sare piper […]
Friptura de berbecut cu sos barbeque
Friptura de berbecut cu sos barbeque din: pulpa de berbecut, salata, ulei de floarea soarelui, ceapa, ketchup, sos worcestershire, zahar brun, otet de vin rosu. Ingrediente: 4 felii de pulpa de berbecut salata Pentru sos: 1 lingura de ulei de floarea soarelui, plus extra pentru prajit 1 ceapa tocata marunt 150 ml ketchup 3 linguri […]
Pofta buna!