Cum să pregătiţi si să fierbeti un crab viu întreg

Cum să pregătiţi si să fierbeti un crab viu întreg. Uciderea crabilor e un lucru destul de controversat. Unii cred că dacă-l străpungi cu un instrument ascuţit din oţel sau cu o ţepuşă, crabul moare instantaneu.

Eu prefer să pun câte 7-8 crabi într-o oală mare de supă, împreună cu nişte bucăţele de fenicul, boabe de piper etc., apoi să-i acopăr cu apă rece şi să dau drumul la foc; până când apa începe să fiarbă, crabii deja au adormit şi nu-şi dau seama ce se întâmplă.

Dacă preferaţi să ucideţi crabul înainte de a-l găti, puneţi-l cu carapacea în jos pe o planşetă de tocat şi căutaţi clapa osoasă de pe abdomen.

Trageţi-o într-o parte, înfigeţi un instrument ascuţit sau o ţepuşă groasă în orificiul care se observă şi loviţi cu mâna în ţepuşă.

Astfel veţi străpunge sistemul nervos al crabului şi acesta va muri imediat.

Pentru a găti crabul, umpleţi cu apă rece o oală adâncă şi adăugaţi câte o linguriţă de sare, până când apa ajunge la fel de sărată ca apa de mare. Puneţi crabul în oală, având grijă să fie cufundat complet în apă.

Puneţi oala pe aragaz şi aduceţi apa la fierbere, la foc mic, apoi lăsaţi să fiarbă în clocote mici circa 10 minute, până când căldura pătrunde prin carapacea groasă până la carnea din interior.

Scoateţi crabul cu atenţie din apa fierbinte, folosind o lingură cu găuri sau nişte cleşti, şi lăsaţi-l pe o tavă să se răcească.

Cum să pregătiți și să fierbeți un crab viu întreg

Urmați acești pași pentru a pregăti corect crabii și pentru a obține o masă delicioasă.

Ingrediente

• 1 crab viu întreg (de aproximativ 1-2 kg)
• 4 litri de apă
• 2 linguri de sare grunjoasă
• 1 lămâie, tăiată în felii
• 2-3 frunze de dafin
• 1 lingură de piper boabe
• 1 legătură de pătrunjel sau mărar proaspăt (opțional)

Ustensile necesare

• O oală mare, suficient de încăpătoare pentru crab
• O pereche de clești sau mănuși de bucătărie rezistente
• Un clește pentru spargerea carapacei (pentru servire)

Pregătirea crabului

Asigurați-vă că este proaspăt. Crabii trebuie să fie vii pentru a garanta prospețimea. Asigurați-vă că sunt activi și că își mișcă membrele.

Spălați crabii sub jet de apă rece pentru a îndepărta nisipul și alte impurități de pe carapace și membre.

Pentru a imobiliza crabii înainte de gătit, puneți-i într-un recipient cu gheață timp de 10-15 minute.

Acest lucru îi va calma și vă va ușura manipularea.

Fierberea crabului

Într-o oală mare, adăugați 4 litri de apă, sare, felii de lămâie, frunze de dafin și piper boabe. Adăugați pătrunjel sau mărar, dacă doriți o aromă suplimentară.

Aduceți apa la fierbere. Folosind mănuși sau clești, introduceți crabii în oală cu capul în jos. Asigurați-vă că sunt complet scufundați în apă. Fierbeți crabii între 15-20 de minute, în funcție de dimensiunea lor.

Crabii mai mici (1 kg) au nevoie de aproximativ 15 minute, în timp ce cei mai mari (2 kg) pot necesita până la 20 de minute. Crabii sunt gata atunci când carapacea devine de un roșu-portocaliu intens.

Scoaterea și răcirea

Folosiți clești pentru a scoate crabii din oală. Așezați-i pe o tavă sau un platou și lăsați-i să se răcească ușor timp de 5-10 minute. Dacă nu îi consumați imediat, puteți răci crabii rapid, scufundându-i în apă cu gheață.

Acest lucru ajută la oprirea procesului de gătire și la păstrarea cărnii fragede.

Servirea

Desfaceți carapacea folosind un clește pentru a sparge carapacea și a scoate carnea.

Scoateți carnea din gheare, picioare și corp. Servește crabii cu unt topit, felii de lămâie sau sosuri precum aioli, maioneză cu usturoi sau un dressing pe bază de oțet.

Sfaturi utile

Crabii sunt cei mai gustoși când sunt consumați proaspeți, imediat după gătire. Nu fierbeți crabii mai mult decât este necesar, deoarece carnea poate deveni cauciucată.

Resturile de crab (carapacea) pot fi folosite pentru a pregăti un delicios stoc pentru supe sau sosuri.

Pregătirea unui crab viu întreg poate fi o experiență culinară fascinantă, iar rezultatul final merită fiecare pas. Poftă bună!

Pofta buna!

Incoming search terms:

• https://www restaurantedelux ro/cum-pregatiti-fierbeti-crab-viu-intreg html
• retete cu crabi
• crabi preparare