Cum se prepara Aluat de Foietaj (video)

Printeaza

Cum se prepara Aluat de Foietaj – Această tehnică creează straturi multiple, care, atunci când sunt coapte, devin aerisite și crocante.

Deși poate părea complex, cu puțină răbdare, poți obține un aluat de foietaj perfect pentru a-ți impresiona invitații.

Ingrediente:

  • 250 g făină
  • 125 g unt rece (de preferat, cu 82% grăsime)
  • 1/2 linguriță de sare
  • 100 ml apă rece
  • 1-2 linguri de oțet (opțional, pentru elasticitate)

Mod de Preparare:

Într-un bol mare, combină făina cu sarea. Adaugă untul tăiat cuburi și freacă-l ușor cu vârful degetelor sau cu un cutter pentru a obține un amestec cu aspect de pesmet.

Este important ca untul să fie rece pentru a menține textura aerisită a aluatului.

Fă o adâncitură în centrul amestecului de făină și adaugă apă rece. Dacă dorești, poți adăuga și oțet.

Amestecă cu o spatulă sau cu mâinile până când aluatul începe să se adune. Nu frământa excesiv, deoarece nu dorești să dezvolți glutenul.

Formează o bilă din aluat, împacheteaz-o în folie de plastic și las-o să se răcească în frigider timp de 30 de minute.

Aceasta va ajuta la relaxarea glutenului și va face aluatul mai ușor de lucrat.

În timp ce aluatul se răcește, pregătește untul. Pune untul între două foi de hârtie de copt și lovește-l ușor cu un ciocan sau un sucitor pentru a-l aplatiza într-un dreptunghi de aproximativ 1 cm grosime.

Pune-l în frigider pentru a se întări din nou.

După ce aluatul s-a răcit, scoate-l din frigider și întinde-l pe o suprafață înfăinată sub formă de dreptunghi.

Așază dreptunghiul de unt în mijlocul aluatului și împăturește marginile aluatului peste unt, astfel încât să-l învelească complet.

Întinde aluatul în formă de dreptunghi, apoi împăturește-l în trei (ca o scrisoare). Aceasta este prima „pliere”.

Între fiecare pliere, lasă aluatul să se odihnească în frigider timp de 30 de minute pentru a preveni încălzirea untului.

Repetă procesul de întindere și pliere de 3-4 ori. Fiecare pliere va crea straturi în aluatul de foietaj.

După ce ai terminat plierile, aluatul este gata pentru utilizare.

Îl poți întinde și folosi imediat sau îl poți înfășura în folie de plastic și îl poți păstra în congelator pentru utilizare ulterioară.

Folosește aluatul de foietaj pentru a prepara plăcinte, tarte, croissante sau aperitive sărate.

Cum se prepara Aluat de Foietaj :

 

Pofta buna!

 

 

 

 

Pui cu ciuperci in aluat

Pui cu ciuperci in aluat din: pasta de curry, lapte de cocos, dovleac, pui, ciuperci, aluat. Ingrediente: 2 linguri pasta de curry 1 l lapte de cocos 1 bucata dovleac, curatat de coaja si seminte 250g carne de pui, gatita 2 ciuperci 1 foaie aluat de foietaj   Mod de preparare: Se incalzeste cuptorul la […]

Rulouri de aluat cu umplutura de spanac

Rulouri de aluat cu umplutura de spanac din: spanac, usturoi, ceapa, ulei, branza, aluat Yufka, ulei. Ingrediente: 750 g foi de spanac 1 căţel de usturoi tăiat mărunt 2 cepe tăiate mărunt 2 linguri de ulei de măsline 225 g cubuleţe de brânză de oaie 1 pachet de aluat Yufka, cca 400 g (foietaj) ulei […]

Rulada din foietaj

Rulada din foietaj din: foietaj, usturoi, ceapa, rosii, fasole, porumb, carne tocata, oua, sare, piper, boia, hasmatuchi, piper Cayenne. Ingrediente: 1 pachet foietaj congelat (450 g) 1 căţel de usturoi 1 ceapă 2 roşii 1 conservă de fasole roşie (400 g) 1 conservă de porumb (400 g) 400 g carne tocată amestecată 2 ouă sare piper 1/2 linguriţă […]

 

 

Pofta buna!

 

 

 

 

Adaugă un comentariu

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.