Cum se prepara Berbecuț cu hribi (VIDEO)

În Berbec, bucatarie, Cum se prepara de bucataras 18 September 2015

Cum se prepara Berbecuț cu hribi – o rețetă tradițională, savurată de gurmanzi datorită combinației unice de arome.

Hribii, cunoscuți pentru textura lor cărnoasă și gustul lor intens, completează perfect carnea fragedă de berbecuț, creând un preparat bogat și delicios.

Această rețetă nu doar că este plină de savoare, dar este și o sursă excelentă de proteine și nutrienți esențiali.

Hribii, cunoscuți și sub numele de Boletus, sunt apreciați nu doar pentru gustul lor delicios, dar și pentru proprietățile lor nutritive. Sunt bogați în vitamine (în special D și B) și minerale (cum ar fi seleniul și potasiul).

În tradiția culinară europeană, hribii au fost considerați un deliciu regal, fiind colectați cu grijă din pădurile de foioase și conifere.

Pregătirea ingredientelor: 30 minute
Gătirea hribilor și a cărnii: 2 ore
Total: 2 ore și 30 minute

Ingrediente

1 kg carne de berbecuț (pulpă sau cotlet)
500 g hribi proaspeți sau 250 g hribi deshidratați
2 cepe mari
4 căței de usturoi
2 morcovi
200 ml vin alb sec
500 ml supă de pui sau apă
3 linguri ulei de măsline
2 crenguțe de rozmarin
1 linguriță cimbru uscat
Sare și piper după gust
1 legătură de pătrunjel proaspăt

Mod de preparare

Dacă folosiți hribi deshidratați, aceștia trebuie hidratați în apă călduță timp de 30 de minute înainte de utilizare. După hidratare, se scurg bine și se taie felii. Hribii proaspeți se curăță și se taie felii mari.

Tăiați carnea de berbecuț în bucăți de dimensiuni medii. Asezonați cu sare și piper.

Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați bucățile de berbecuț și rumeniți-le bine pe toate părțile, aproximativ 10 minute. Scoateți carnea și păstrați-o deoparte.

În aceeași cratiță, adăugați ceapa tocată mărunt și morcovii tăiați rondele. Căliți până devin aurii, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat și mai gătiți încă 2 minute.

Turnați vinul alb peste legume și amestecați bine pentru a dezlipi toate bucățile rumenite de pe fundul cratiței. Lăsați să fiarbă 3-4 minute până când vinul se reduce la jumătate.

Puneți carnea rumenită înapoi în cratiță, împreună cu hribii feliați. Turnați supa de pui (sau apă) până când ingredientele sunt aproape acoperite. Adăugați rozmarinul și cimbrul.

Reduceți focul la mic, acoperiți cratița și lăsați să fiarbă lent timp de 1,5-2 ore, sau până când carnea devine foarte fragedă și hribii sunt bine gătiți. Amestecați ocazional și adăugați mai multă supă dacă este necesar.

La final, ajustați gustul cu sare și piper, dacă este necesar. Presărați pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.

Hribii sunt foarte versatili și pot fi înlocuiți cu alte tipuri de ciuperci dacă nu sunt disponibili. Carnea de berbecuț se poate marina înainte de gătire cu vin, usturoi și ierburi aromatice pentru a intensifica aromele.

Vinul alb sec poate fi înlocuit cu vin roșu pentru o aromă mai intensă și o culoare mai profundă a sosului.

Valori nutriționale per porție (estimativ)