Cum se prepara bulionul de legume

O reteta despre cum se prepara bulionul de legume din: ceapa, cotoare de broccoli, praz, morcovi, telina, dovlecei, ulei de masline, vin alb, apa, ceapa, cimbru, rozmarin, foi de dafin, usturoi si cuisoare.

Ingrediente:

• 2  cepe medii
• 100 g cotoare de broccoli
• 250 g praz
• 300 g morcovi
• 200 g ţelină
• 150 g dovlecei
• 20 ml ulei de măsline extravirgin
• 250 ml vin alb
• 3  1 apă
• 1/2 ceapă friptă pe grătar (sau într-o tigaie, fară grăsime)
• 1 crenguţă de cimbru
• 1 crenguţă de rozmarin
• 1 foaie de dafin
• 1/2 căţel de usturoi
• 1-2 cuişoare

Mod de preparare:

Curăţă cepele şi taie-le rondele mari. Spală toate legumele şi taie-le bucăţi mici.Inăbuşă ceapa cu ulei şi 1 lingură de apă. Adaugă legumele şi căleşte-le în cratiţa neacoperită.

Toarnă vinul şi lasă-l să se evapore, apoi pune apa.

Adaugă jumătatea de ceapă friptă şi aro­mele, amestecă şi lasă supa să clocotească 30-40 de minute, la foc mediu, îndepărtând din când în când spuma ce se formează la suprafaţă.

Strecoară totul printr-un tifon şi strânge lichidul într-o oală.

Fierbe supa până când sca­de, obţinând la final 1,5 l bulion de legume.

Pofta buna!