Cum se prepara Chiftele de legume cu ciuperci (VIDEO)

În bucatarie, Cum se prepara, Retete De Post, Retete vegetariene de bucataras 23 March 2015

Cum se prepara Chiftele de legume cu ciuperci – o alternativă delicioasă și sănătoasă la chiftelele clasice din carne. Acestea sunt ideale pentru o masă vegetariană sau pentru a adăuga mai multe legume în dieta zilnică.

Ușor de preparat și foarte versatile, chiftelele pot fi servite ca aperitiv, fel principal sau garnitură.

Ingrediente

200 g ciuperci champignon sau pleurotus, tocate fin
1 cartof mediu, ras și scurs bine
1 morcov mediu, ras fin
1 ceapă mică, tocată mărunt
2 căței de usturoi, zdrobiți
2 linguri făină (sau pesmet)
1 ou (sau 2 linguri semințe de in hidratate pentru varianta vegană)
2 linguri pătrunjel proaspăt, tocat fin
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper negru
1/2 linguriță cimbru uscat
2-3 linguri ulei pentru prăjit

Mod de preparare

Tocă ciupercile foarte mărunt sau procesează-le în robotul de bucătărie până ajung la o textură fină.

Încinge o lingură de ulei într-o tigaie și călește ciupercile timp de 5-7 minute, până își lasă apa și se evaporă.

Pune-le deoparte să se răcească.

Într-un bol mare, amestecă ciupercile călite cu cartoful ras, morcovul ras, ceapa tocată și usturoiul zdrobit.

Adaugă oul, făina (sau pesmetul), pătrunjelul și condimentele. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă și ușor modelabilă.

Dacă este prea moale, mai adaugă puțină făină sau pesmet.

Formează chiftele mici, de mărimea unei nuci, și aplatizează-le ușor. Așază-le pe o tavă sau un platou.

Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește chiftelele pe ambele părți, timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii.

Alternativ, pentru o variantă mai sănătoasă, poți coace chiftelele în cuptor, pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, la 200°C, timp de 20-25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.

Sfaturi

Servește chiftelele de legume cu ciuperci alături de un sos de iaurt cu usturoi, o salată proaspătă sau un piure de cartofi.

Acestea sunt delicioase și reci, așa că pot fi luate și la pachet.

Valori nutriționale (per porție aproximativă)

Calorii: 150 kcal
Proteine: 5 g
Carbohidrați: 18 g
Grăsimi: 6 g
Fibre: 3 g