Cum se prepara Ciorba de fasole uscata cu legume (VIDEO)

Cum se prepara Ciorba de fasole uscata cu legume – un preparat tradițional românesc, apreciat pentru gustul său bogat și pentru ingredientele sănătoase care o fac să fie nu doar delicioasă, ci și nutritivă.

Preparată cu fasole uscată, legume proaspete și ierburi aromatice, ciorba este o sursă excelentă de proteine și fibre, contribuind la o alimentație echilibrată.

• Timp de înmuiere a fasolei: 8 ore (sau peste noapte)
• Timp de gătire activă: 45 minute
• Timp total: 9 ore (inclusiv înmuierea fasolei)

Ingrediente

• Fasole uscată (300 g) – O sursă excelentă de proteine vegetale și fibre, fasolea trebuie hidratată înainte de gătire pentru a se înmuia și a facilita digestia.
• Ceapă (2 bucăți, medii) – Adaugă dulceață naturală și profunzime de aromă.
• Morcovi (2 bucăți) – Contribuie cu o notă de dulceață subtilă și adaugă culoare preparatului.
• Țelină (1 rădăcină mică) – Oferă un gust ușor picant și o aromă distinctă.
• Ardei gras (1 bucată, de preferință roșu) – Adaugă o notă de prospețime și ușoară dulceață.
• Usturoi (2-3 căței) – Îmbunătățește gustul general al ciorbei, adăugând o aromă intensă.
• Roșii decojite (200 g) – Oferă o notă ușor acidă și ajută la echilibrarea dulceaței legumelor.
• Ulei (2 linguri) – Uleiul de floarea-soarelui este recomandat pentru gustul său neutru și pentru capacitatea sa de a soteniza legumele fără a afecta aromele.
• Pătrunjel proaspăt (1 legătură) – Pentru un plus de prospețime și culoare.
• Frunze de dafin (2 bucăți) – Adaugă o aromă subtilă, de pădure.
• Sare și piper (după gust) – Esențiale pentru echilibrarea tuturor aromelor din ciorbă.

Mod de preparare

Prepararea fasolei:

Clătește fasolea sub jet de apă rece și las-o la înmuiat în apă rece timp de cel puțin 8 ore, ideal peste noapte. După hidratare, scurge fasolea și clătește-o din nou.

Fierberea fasolei:

Pune fasolea într-o oală mare cu apă rece și adu-o la fierbere. Fierbe timp de 5-10 minute, apoi scurge apa și clătește fasolea încă o dată.

Aceasta ajută la reducerea compușilor care pot cauza balonare. Reumple oala cu apă curată și fierbe fasolea la foc mic până când este aproape moale (aproximativ 1 oră).

Pregătirea legumelor:

În timp ce fasolea fierbe, pregătește legumele. Curăță și taie ceapa, morcovii, țelina și ardeiul gras în cuburi mici. Mărunțește usturoiul.

Sotarea legumelor:

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul la foc mediu și adaugă ceapa. Sotează până devine translucidă, apoi adaugă morcovii, țelina și ardeiul gras.

Continuă să sotezi timp de 5-7 minute până când legumele sunt ușor moi.

Adăugarea legumelor la ciorbă:

Adaugă legumele sotate în oala cu fasole și continuă fierberea la foc mic. Adaugă roșiile decojite, frunzele de dafin și usturoiul tocat.

Lasă ciorba să fiarbă încet timp de 30 de minute, până când toate ingredientele sunt fragede și bine integrate.

Condimentarea și finisarea:

Gustă ciorba și adaugă sare și piper după preferință. Adaugă pătrunjelul tocat fin cu 5 minute înainte de finalizarea gătirii pentru a-și păstra prospețimea.

Servirea:

Servește ciorba fierbinte, cu o felie de pâine integrală sau mămăligă proaspăt făcută.

Poți adăuga și o lingură de smântână pentru un plus de cremozitate.

Valori nutriționale (per porție)

• Calorii: 250 kcal
• Proteine: 12 g
• Carbohidrați: 40 g
• Fibre: 10 g
• Grăsimi: 6 g

Ingrediente:

•  200 g fasole uscată
• 3 morcovi
• 2 rădăcini de păstârnac
• 1/2 rădăcină ţelină
• 2 cepe
• 3-4 roşii
• 2 ardei graşi
• cimbru verde sau uscat
• 1/2 linguriţă chimen
• 2 frunze de dafin
• 1/2 linguriţă piper
• 3 linguriţe sare
• ulei de măsline

Cum se prepara Ciorba de fasole uscata cu legume:

Pofta buna!

Pofta buna!