Cum se prepara Coasta de vitel cu garnitura de cartofi cu patrunjel (video)

Cum se prepara Coasta de vitel cu garnitura de cartofi cu patrunjel – Carnea de vițel este cunoscută pentru textura sa fragedă și gustul său delicat, iar atunci când este gătită corect, devine extrem de suculentă și savuroasă.

Garnitura de cartofi cu pătrunjel adaugă un contrast plăcut, oferind o notă de prospețime și un gust ușor, care completează perfect bogăția cărnii de vițel.

• Timp total: 2 ore
• Timp de preparare: 30 de minute
• Timp de gătire: 1 oră și 30 de minute

Ingrediente

Coasta de vițel

• 1,5 kg coasta de vițel
• 4 linguri ulei de măsline
• 4 căței de usturoi, zdrobiți
• 2 crenguțe de rozmarin
• 2 crenguțe de cimbru
• Sare și piper, după gust
• 250 ml vin alb sec
• 250 ml supă de vită
• 2 cepe, tăiate grosier
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 2 țeline apio, tăiate

Cartofi cu pătrunjel

• 1 kg cartofi
• 50 g unt
• 3 linguri ulei de măsline
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
• Sare și piper, după gust

Mod de preparare

Coasta de vițel

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Freacă coastele de vițel cu sare, piper, usturoi zdrobit, rozmarin și cimbru.

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu-înalt. Adaugă coastele de vițel și rumenește-le pe toate părțile până devin aurii. Transferă coastele într-o tavă de copt.

În aceeași tigaie, adaugă cepele, morcovii și țelinele apio. Gătește-le până devin moi și ușor rumenite. Transferă legumele în tava cu coastele de vițel.

Deglazează tigaia cu vinul alb, răzuind toate bucățelele caramelizate de pe fundul tigăii. Toarnă vinul și supa de vită peste coastele și legumele din tavă.

Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace în cuptor timp de 1 oră. Îndepărtează folia și continuă să gătești încă 30 de minute sau până când carnea este fragedă și suculentă.

Verifică periodic pentru a te asigura că lichidul nu se evaporă complet; dacă este necesar, adaugă puțină supă de vită sau apă.

Cartofi cu pătrunjel

Curăță și taie cartofii în cuburi mari. Fierbe-i într-o oală mare cu apă sărată până devin fragezi, aproximativ 15-20 de minute.

Scurge cartofii și lasă-i să se usuce puțin. Într-o tigaie mare, topește untul și adaugă uleiul de măsline.

Adaugă cartofii fierți și gătește-i la foc mediu, amestecând ocazional, până devin aurii și crocanți.

Adaugă pătrunjelul tocat peste cartofii rumeniți și amestecă bine. Condimentează cu sare și piper după gust.

Valori nutriționale (per porție)

• Calorii: 550 kcal
• Proteine: 40 g
• Carbohidrați: 30 g
• Grăsimi: 30 g
• Fibre: 4 g
• Zahăr: 5 g
• Sodiu: 700 mg

Cum se prepara Coasta de vitel cu garnitura de cartofi cu patrunjel:

Pofta buna!