Cum se prepara Coaste Argentiniene la Grătar cu Chimichurri – BBQ Argentinean Ribs With Chimichuri

Cum se prepara Coaste Argentiniene la Grătar cu Chimichurri – Coastele argentiniene la grătar sunt un simbol al bucătăriei tradiționale sud-americane, cunoscute pentru simplitatea și gustul lor intens.

Se prepară într-un stil simplu, dar cu un rezultat incredibil de gustos. Cheia acestui preparat constă în folosirea cărnii de calitate, gătită la temperaturi ridicate, și în asocierea sa cu un sos chimichurri vibrant, care aduce prospețime și aromă.

Acest fel de mâncare este perfect pentru un grătar de weekend sau un prânz copios alături de prieteni.

Ingrediente (4 porții)

• 1,5 – 2 kg de coaste scurte de vită, stil flanken – Aceste coaste sunt tăiate transversal, astfel încât fiecare felie conține o parte de os, carne și grăsime, oferind un gust complex.
• 1-2 linguri de sare kosher – Sarea este esențială pentru a scoate în evidență gustul cărnii și pentru a contribui la formarea unei cruste perfecte.
• Sos chimichurri (rețetă mai jos) – Acest sos argentinian, pe bază de pătrunjel și usturoi, completează perfect savoarea coastelor la grătar.

pentru sosul chimichurri

• 1 legătură mare de pătrunjel proaspăt – Oferă o notă de prospețime și verdeață.
• 4-5 căței de usturoi – Usturoiul adaugă o aromă intensă, fiind o componentă esențială.
• 1 linguriță de oregano uscat – Adaugă o aromă pământoasă și bogată.
• 1 linguriță de fulgi de chili roșu – Pentru un ușor gust picant.
• 100 ml ulei de măsline extravirgin – Uleiul aduce un gust bogat și catifelat sosului.
• 2 linguri de oțet de vin roșu – Acesta oferă sosului chimichurri aciditatea necesară.
• Sare și piper – După gust.

Mod de preparare

Pregătirea coastelor:

Scoate coastele din frigider și lasă-le la temperatura camerei pentru aproximativ 30 de minute.

Presară sare kosher din abundență pe ambele părți ale coastelor. Aceasta va ajuta la formarea unei cruste crocante în timpul grătarului.

Gătirea pe grătar:

Pregătește grătarul la temperatură medie-mare (aproximativ 200-230°C), de preferință folosind cărbuni și lemn pentru un gust autentic argentinian.

Pune coastele direct pe grătarul încins și gătește-le timp de 4-6 minute pe fiecare parte, întorcându-le frecvent, până când se formează o crustă aurie și crocantă, iar carnea este gătită în interior.

Pregătirea sosului chimichurri:

Toacă mărunt pătrunjelul și usturoiul, apoi amestecă-le cu oregano, fulgi de chili, sare, piper, oțet și ulei de măsline. Lasă sosul să stea la frigider timp de 30 de minute înainte de servire pentru a permite aromelor să se îmbine.

Servirea:

După ce coastele sunt gata, lasă-le să se odihnească 5 minute, acoperite cu folie de aluminiu.

Servește coastele direct de pe grătar cu sosul chimichurri alături. Acestea se potrivesc de minune cu o salată simplă sau cartofi la grătar.

Valori nutriționale (per porție):

• Calorii: 826 kcal
• Proteine: 47 g
• Grăsimi: 71 g
• Carbohidrați: 2 g
• Fibre: 1 g
• Sodiu: 886 mg

Coastele argentiniene la grătar cu chimichurri sunt un exemplu perfect de cum un preparat simplu poate avea un impact gastronomic deosebit.

Aromele îndrăznețe ale cărnii la grătar, combinate cu prospețimea sosului chimichurri, fac din acest preparat o alegere excelentă pentru orice grătar în aer liber.

Fie că le servești alături de o bere rece sau un vin roșu sec, această rețetă te va transporta direct în inima Argentinei.

Cum se prepara Coaste Argentiniene la Grătar cu Chimichurri

Pofta buna!