Cum se prepara Consommé de pui

Cum se prepara Consommé de pui – o supa rafinata si clara, apreciata pentru gustul sau intens si pur. Aceasta supa concentrata este ideala pentru mesele speciale si poate fi folosita ca baza pentru alte feluri de mancare.

Prepararea unui consommé de pui necesita rabdare si atentie la detalii, dar rezultatul final merita efortul.

Ingrediente necesare

Pentru a pregati un consommé de pui perfect, vei avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 1,5 kg de oase de pui (aripi, spate, gat)
• 500 g carne de pui tocata (piept sau pulpa)
• 2 litri de apa rece
• 2 morcovi mari, taiati in bucati mari
• 2 tije de telina, taiate in bucati mari
• 1 ceapa mare, taiata in sferturi
• 1 praz, taiat in bucati mari
• 1 legatura de patrunjel
• 2 foi de dafin
• 1 lingurita de piper boabe
• 4 albusuri de ou
• 1 rosie, taiata in sferturi (optional)
• sare dupa gust

Pregatirea ingredientelor

Pentru a obtine un consommé clar, este esential sa elimini impuritatile din oase. Pune oasele de pui intr-o oala mare cu apa rece. Adu apa la punctul de fierbere si lasa sa fiarba timp de 10 minute. Scurge si clateste oasele sub apa rece pentru a indeparta orice reziduu ramas.

Taie morcovii, telina, ceapa si prazul in bucati mari. Aceste legume vor adauga gust si arome consommé-ului tau.

Prepararea consommé-ului

Intr-o oala mare, combina oasele blansate, carnea de pui tocata, legumele taiate, patrunjelul, foile de dafin, piperul boabe si rosia (daca folosesti). Adauga 2 litri de apa rece.

Pune oala pe foc mediu si adu lichidul la punctul de fierbere lent. Este important sa mentii o temperatura scazuta pentru a evita tulburarea suprei. Indeparteaza spuma care se formeaza la suprafata folosind o lingura sau o spumiera.

Bate albusurile de ou si adauga-le in oala. Albusurile vor actiona ca un agent clarificator, adunand toate impuritatile si grasimea din supa, formand un capac la suprafata. Lasa sa fiarba la foc mic timp de aproximativ 1-2 ore, fara a amesteca.

Dupa ce a fiert, foloseste o strecuratoare fina tapetata cu tifon sau un prosop de bucatarie pentru a strecura consommé-ul. Lichidul rezultat ar trebui sa fie limpede si clar.

Gusta consommé-ul si adauga sare dupa preferinta. Poti adauga si alte condimente daca doresti un gust mai intens.

Consommé-ul de pui poate fi servit ca atare, decorat cu frunze proaspete de patrunjel sau cu mici cuburi de legume fierte. De asemenea, poate fi folosit ca baza pentru alte supe, sosuri sau risotto. Este o supa eleganta si sofisticata, care va impresiona cu siguranta orice invitat.

Sfaturi utile

• Utilizeaza oase de pui de calitate: Calitatea ingredientelor folosite va influenta in mod direct gustul final al consommé-ului.
• Rabda si atentie la detalii: Procesul de clarificare necesita timp si atentie, dar rezultatul final va merita efortul.
• Experimenteaza cu aromele: Poti adauga diferite ierburi si condimente pentru a personaliza consommé-ul dupa gustul tau.

Un consomme perfect trebuie să fie limpede, aromat şi să nu aibă nici un strop de grăsime.

Nu este de mirare că această supă clasică franţuzească este considerată o piatră de încercare pentru orice bucătar.

Cum se prepara Consommé de pui

Pofta buna!