Cum se prepara crema de zahar ars – cunoscută și sub numele de crème brûlée, este un desert clasic, rafinat și delicios, apreciat în întreaga lume.
Acest desert combina textura cremoasă și bogată a cremei cu crusta crocantă de caramel, oferind o experiență culinară deosebită.
Prepararea cremei de zahăr ars poate părea complicată, dar cu pașii corecți și răbdare, rezultatul va fi cu siguranță spectaculos.
Timp estimativ de preparare: 1 oră și 30 de minute
Ingrediente
- Zahăr (200g): Zahărul este folosit atât pentru caramelizarea bazei, cât și pentru crearea crustei crocante de deasupra.
- Ouă (6 bucăți): Ouăle sunt esențiale pentru structura și consistența cremei, oferind o textură bogată și cremoasă.
- Lapte (500 ml): Laptele contribuie la textura fină a cremei și adaugă o notă de dulceață.
- Smântână pentru frișcă (200 ml): Smântâna adaugă o bogăție suplimentară și o textură catifelată cremei.
- Esență de vanilie (2 lingurițe): Vanilia oferă o aromă distinctivă și rafinată, completând perfect dulceața zahărului ars.
Mod de Preparare
Zahăr (200g): Puneți zahărul într-o cratiță la foc mediu și lăsați-l să se topească, amestecând ocazional pentru a preveni arderea. Zahărul se va transforma într-un caramel auriu, aducând un gust bogat și complex.
Odată ce zahărul s-a topit complet și are o culoare aurie intensă, turnați-l rapid într-o formă de copt sau în forme individuale de ramekin, acoperind uniform fundul. Caramelul se va întări pe măsură ce se răcește, formând baza crocantă a desertului.
Ouă (6 bucăți): Într-un bol mare, bateți ouăle până devin omogene. Ouăle oferă structura și consistența necesară cremei.
Lapte (500 ml) și Smântână pentru frișcă (200 ml): Într-o cratiță separată, încălziți laptele și smântâna până aproape de punctul de fierbere. Amestecul de lapte și smântână contribuie la textura fină și bogată a cremei.
Esență de vanilie (2 lingurițe): Adăugați esența de vanilie în amestecul de lapte și smântână pentru a-i oferi o aromă rafinată.
Turnați încet amestecul fierbinte de lapte și smântână peste ouăle bătute, amestecând constant pentru a preveni coagularea ouălor.
Turnați amestecul de cremă în formele de ramekin, peste caramelul întărit. Asigurați-vă că distribuiți uniform amestecul.
Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Așezați formele de ramekin într-o tavă de copt adâncă și umpleți tava cu apă fierbinte până la jumătatea înălțimii formelor. Aceasta va crea un mediu de gătire uniform și va preveni supraîncălzirea.
Coaceți crema timp de aproximativ 40-50 de minute, sau până când marginile sunt setate, iar centrul este ușor tremurat. Testați crema introducând un cuțit în mijloc; acesta ar trebui să iasă curat.
Scoateți formele de ramekin din baia de apă și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.
După ce s-au răcit complet, acoperiți-le cu folie de plastic și puneți-le la frigider pentru cel puțin 2 ore, de preferat peste noapte, pentru a permite aromelor să se dezvolte și cremei să se întărească.
Zahăr (50g, pentru crustă): Presărați un strat subțire de zahăr deasupra fiecărei porții de cremă rece.
Folosind o torță de bucătărie, caramelizați zahărul până se transformă într-o crustă aurie și crocantă. Dacă nu aveți o torță de bucătărie, puteți folosi grill-ul cuptorului, așezând formele cât mai aproape de sursa de căldură.
Cum se prepara crema de zahar ars
Asigurați-vă că amestecul de lapte și smântână nu fierbe, ci doar se încălzește până aproape de punctul de fierbere, pentru a preveni coagularea ouălor.
Folosiți ouă și smântână la temperatura camerei pentru a obține o consistență uniformă.
Experimentați cu arome adiționale, cum ar fi coaja de portocală sau migdale, pentru a varia gustul cremei de zahăr ars.
Valori Nutriționale (per porție)
- Calorii: 350 kcal
- Proteine: 6 g
- Grăsimi: 20 g
- Carbohidrați: 35 g
- Fibre: 0 g
- Calciu: 100 mg
- Fier: 0,7 mg
Pofta buna!
Crema de zahar ars cu sampanie
Crema de zahar ars cu sampanie din: lapte, oua, zahar, faina, sampanie. Ingrediente: 1 lapte 6 ouă 12 linguri zahăr 4 plicuri zahăr vanilat 1 lingură făină 1 ceaşcă şampanie Mod de preparare: Pui ouăle, 5 linguri zahăr, zahărul vanilat şi făina într-un castron şi amesteci cu grijă, să nu facă spumă. Torni încet […]
Crema de zahar ars cu rom
Crema de zahar ars cu rom din: oua, zahar, lapte, esenta de rom. Ingrediente: 6 ouă 200 g zahăr + 3 linguri 1 l lapte 1 plic zahăr vanilat 1 esenţă de rom Mod de preparare: Zahărul (3 linguri) îl caramelizezi într-o cratiţă pe foc şi îl laşi să se răcească. Intr-un vas larg […]
Crema de zahar ars cu struguri
Crema de zahar ars cu struguri din: oua, lapte, zahar, esenta de vanilie, struguri. Ingrediente: 4 ouă 500 ml lapte 400 g zahăr esenţă vanilie 1 ciorchine struguri Mod de preparare: Topeşti 200 g de zahăr, iar când devine arămiu dai oala deoparte de pe foc şi înclini vasul astfel încât să îmbraci […]
Crema de zahar ars cu scortisoara
Crema de zahar ars cu scortisoara din: lapte, ouă, zahăr, scorţişoară, sare, zahăr, apă. Ingrediente: 1 l lapte 10 ouă 200 g zahăr 1/2 linguriţă scorţişoară 1 vârf cuţit de sare Pentru caramel: 200 g zahăr 50 ml apă Mod de preparare: Pui o oală pe foc în care adaugi zahărul şi apa. După vreo 4 minute, amesteci compoziţia cu o lingură […]
Pofta buna!
