Cum se prepara Fazan la cuptor (VIDEO)

În bucatarie, Carne de pasare, Cum se prepara, Fazan de bucataras 19 February 2016

Cum se prepara Fazan la cuptor – Carnea de fazan este mai slabă și mai delicată decât carnea de pui, având un gust ușor sălbatic, dar plăcut.

Gătit la cuptor, fazanul capătă o crustă crocantă și o textură fragedă, iar aromele se dezvoltă în mod spectaculos, mai ales când este combinat cu condimente și legume.

Ingrediente:

1 fazan întreg (aproximativ 1,2 – 1,5 kg)
2 linguri ulei de măsline
2 linguri unt
1 ceapă mare, tăiată julienne
2 morcovi, tăiați felii subțiri
4 căței de usturoi, zdrobiți
1 l supă de pui (sau apă, pentru o variantă mai ușoară)
1 ramură de rozmarin proaspăt
1 ramură de cimbru proaspăt
1 linguriță de boia dulce
1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
1/2 linguriță de sare (sau după gust)
1 pahar de vin alb sec (opțional, pentru marinare și gătit)
1/2 cană de smântână (opțional, pentru servire)

Mod de Preparare:

Pasul 1: Pregătirea fazanului

Curățarea și pregătirea fazanului: Dacă folosești un fazan întreg, curăță-l bine, îndepărtând penele rămase și organele interne. Clătește-l sub apă rece și tamponează-l cu un prosop de hârtie.

Marinarea fazanului (opțional): Poți lăsa fazanul la marinat în vin alb, ulei de măsline, usturoi zdrobit, rozmarin și cimbru pentru 2-4 ore în frigider. Marinarea nu este obligatorie, dar va adăuga un plus de aromă cărnii.

Pasul 2: Gătirea la cuptor

Preîncălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F).

Prepararea legumelor: Într-o tavă mare de cuptor, adaugă uleiul de măsline și untul. Călește ceapa, morcovii și usturoiul într-o tigaie la foc mediu pentru 5-7 minute, până când se înmoaie și devin translucizi. Aceste legume vor forma baza aromată a sosului pentru fazan.

Adăugarea fazanului: Pune fazanul în tava pregătită, deasupra legumelor călite. Condimentează cu sare, piper și boia dulce, iar dacă dorești un gust mai intens, poți adăuga mai multe ierburi aromatice, cum ar fi rozmarin și cimbru.

Gătirea la cuptor: Toarnă supa de pui (sau apă) în tava cu fazanul, având grijă să acoperi fundul tăvii cu lichid. Acoperă tava cu folie de aluminiu și pune-o în cuptor. Gătește fazanul la 180°C timp de 40-50 de minute. După această perioadă, îndepărtează folia și lasă-l să se rumenească timp de 15-20 de minute, până când pielea devine crocantă și aurie.

Pasul 3: Servirea

Verificarea cărnii: Asigură-te că fazanul este complet gătit. Poți verifica acest lucru înțepând carnea cu o furculiță – dacă sucul care iese este limpede, atunci fazanul este gătit.

Servirea: Scoate fazanul din cuptor și lasă-l să se odihnească 5-10 minute înainte de a-l tăia. Servește-l cu legumele gătite în tavă și, dacă dorești, cu un strop de smântână pentru un plus de cremozitate.

Valori Nutriționale (per porție estimată):

Calorii: 250-300 kcal
Proteine: 25-30 g
Grăsimi: 15-20 g
Carbohidrați: 8-10 g (datorită legumelor)

Se potrivește excelent cu un pahar de vin alb sec, precum Chardonnay sau Sauvignon Blanc. De asemenea, un vin roșu ușor, cum ar fi un Pinot Noir, poate completa perfect aroma cărnii de fazan.

Poți servi fazanul cu garnituri precum piure de cartofi, cartofi prăjiți, mămăligă sau o salată verde proaspătă cu un dressing ușor.